狮子头的家常做法？

狮子头是我国淮扬菜系中的一道经典菜肴，它与松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条并称淮扬四大名菜。经过百年的传播，酥香可口、醇厚鲜美的狮子头早已传播深入千家万户。狮子头的家常做法清蒸、红烧皆可。

狮子头的家常做法：红烧狮子头

食材准备

猪瘦肉、油条、菜心、料酒、盐、鸡精、葱、姜、生粉、红烧汁、耗油、食用油。

方法步骤

1、葱姜洗净切末、油条切成小丁，备用。

2、将猪瘦肉洗净剁成肉末，加适量料酒、盐、鸡精和葱姜末拌匀。

3、再加入油条丁和生粉适量，搅拌均匀后捏成大小差不多的团子。

4、锅烧热，加足量油，烧开后调中小火，把肉团一只只放入油锅炸。

5、炸至肉团子表面金黄即可捞出沥干油。

6、锅中留底油，开发者_如何转开发加入适量红烧汁、耗油和适量清水，烧至收汁。

7、菜心洗净，水沸后加少量盐、油，菜心放入水中焯一分钟捞起，排好在盘中。

8、放上炸好的肉团子，淋上酱汁即可。

狮子头的家常做法：清炖狮子头

食材准备

五花肉、莲藕、竹笋、小油菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、葱、姜、淀粉。

方法步骤

1、五花肉洗净去皮，剁成肉末，莲藕洗净切末。

2、葱姜洗净，一半切末，一半切片，竹笋放于清水中浸泡半小时后洗净切条。

3、将肉末和藕末混合在一起，加适量葱姜末和水淀粉，打入一个鸡蛋液，搅拌均匀。

4、将拌好的材料搓成大小均匀的丸子，备用。

5、砂锅坐水，快开时下入丸子，轻放，别弄散了。

6、放入笋片、葱段、姜片，加适量料酒，然后盖上锅盖，开小火焖煮2小时。

7、最后放入油菜心焯一下，即可出锅食用。

狮子头的家常做法：清蒸狮子头

食材准备

腿心肉、饽荠、鸡蛋、饼干、盐、味精、糖、香油、胡椒粉、生粉、酱油。

方法步骤

1、将腿心肉洗净，去皮，肥瘦分别剁成肉末。

2、饽荠清洗干净，去皮，剁碎成末。

3、饼干用刀背压成粉状，备用。

4、将肉末、饽荠末和饼干末混合在一起，打入鸡蛋清。

5、放入适量盐、味精、糖、户籍哦爱抚、生粉、酱油、香油混合均匀。

6、然后将混合的材料做成一个个的肉圆子，放入盘中。

7、蒸锅放水，放入盘子，开蒸。大火煮开后转小火蒸20分钟即可。