长沙辣椒炒肉?
长沙辣椒炒肉是湖南省传统名菜,属于湘菜系。长沙辣椒炒肉以猪肉,尖椒等为主要食材烹饪而制,其口味香辣爽口,特备适合下饭下酒,是一道深受广大民众喜爱的菜肴。
长沙辣椒炒肉的做法
食材准备
五花肉、柿子椒、青蒜、食盐、鸡精、老抽、生抽。
方法步骤
1、柿子椒洗净切滚刀片,蒜切片,备用
2、猪肉洗净,肥瘦肉分开,分别切片。
3、猪瘦肉加适量生抽拌匀腌制一会儿。
4、炒锅放入适量油,下蒜片、青椒片炒香,放肥肉片。
5、不断翻炒,直到青椒表面呈微微发焦状。
6、加入腌好的瘦肉,不断翻炒。
7、调入适量盐、老抽、生抽、鸡精提味,大火快炒出锅。
长沙辣椒炒肉的家常做法
食材准备
五花肉、小青椒、蒜头、盐、油、料酒、酱油、耗油。
方法步骤
1、小青椒洗净切圈状,蒜切片备用。
2、五花肉洗净切成片开发者_如何学Python待用。
3、炒锅入油,待油温7成热时下入切好的五花肉片,煸炒至出油。
4、调入适量料酒,加盐、酱油、蚝油,翻炒均匀出锅待用。
5、洗锅重新放适量油,将青椒、蒜片一起下入油锅,加少量盐炒熟。
6、倒入炒好的肉片,翻炒均匀便可出锅装盘。
长沙辣椒炒肉怎么做好吃
食材准备
辣椒、五花肉、瘦肉、油、盐、蒸鱼豉油、蒜、味精。
方法步骤
1、辣椒洗净,斜切成片,猪肉洗净切薄片,待用。
2、炒锅烧热,下入辣椒片,中火干煸,至辣椒疲软时盛出待用。
3、炒锅放油,下蒜子爆香一下。
4、香味散发后,放五花肉翻炒,煸炒出油后再下瘦肉翻炒至变色。
5、肉变色后下入煸好的辣椒,翻炒2分钟,下盐、味精调味。
6、翻炒2分钟,撒蒸鱼豉油,翻匀,出锅即可食用。
小贴士
1、辣椒可以选太辣的,但一定要香,推荐尖椒,怕辣可以去籽。
2、辣椒应该先在炒锅里干煸一下,煸到辣椒疲软,辣香扑鼻。
3、蒸鱼豉油最后撒,一为提鲜,二为增香。
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