糖醋鲤鱼如何做法？？

殇痕_460 2021-09-22 10:02

糖醋鲤鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 糖醋鲤鱼的制作材料： 主料：黄河鲤鱼1条（750克左右）辅料：姜未,葱未,蒜未各少许调料：醋100克,白糖175克,酱油10克,精盐3克,清汤300克,湿淀粉150克,花生油1750克（约耗150克）。糖醋鲤鱼的特色： 特点: 色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。教您糖醋鲤鱼怎么做，如何做糖醋鲤鱼才好吃 1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上每隔2．5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹（约1．5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。 2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟）用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟；然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。 3、炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。提示：关键: 要注意掌握好火候，初次入锅时锅内油温要高一些（烧至八成热左右），但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色，但不要炸焦。醋与糖的比例要适当，其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。济南糖醋鲤鱼的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 水肿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：糖醋味      工艺：烧 济南糖醋鲤鱼的制作材料：主料：鲤鱼500克调料：植物油30克,酱油10克,醋20克,白砂糖15克,盐3克,淀粉(玉米)5克,大葱10克,姜3克 教您济南糖醋鲤鱼怎么做，如何做济南糖醋鲤鱼才好吃1. 将鲤鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，两面剞斜刀，加精盐、淀粉拌匀腌入味；2. 葱、姜切细末；3. 淀粉放碗开发者_StackOverflow社区内加水调成湿淀粉待用；4. 炒锅注油烧至七成热，手提鱼尾炸至金黄色，控油装盘；5. 炒锅留底油烧热，下入葱姜末爆香，加醋、酱油、肉汤、白糖烧开；6. 用湿淀粉勾欠，制成糖醋汁浇在鱼上即可。 小帖士-食物相克：鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿

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