川味口水鱼片的做法？

方法：油炸口味：辣难度：平均人数：1-2人准备时间：20分钟烹饪时间：10分钟。

主料：

1条草鱼。

辅料：

花生仁2汤匙。

5片姜

大蒜5瓣

5个干辣椒。

1勺芝麻。

适量的小葱

调料：

2汤匙盐。

1勺料酒。

一点胡椒粉

1汤匙发酵大豆。

2汤匙酱油。

2汤匙醋。

1汤匙白糖

2汤匙花椒油。

川式鱼片的做法：1。一条草鱼，去鳞去内脏，刮去腹腔黑膜，清洗干净备用。

2.去头尾，去主刺，把鱼切成两大块。

3.去掉鱼身的长刺区域，保持鱼身干净备用。

4.把鱼片切成薄片。用直刀切鱼片，不要切掉。用第二把刀用直刀切鱼片。

5.展开修剪刀片，使其成为蝶形圆角。

6.在鱼片中加入2茶匙盐、1茶匙料酒、少许胡椒粉和少许淀开发者_开发百科粉一会儿(鱼片细腻易碎，这样装鱼片的容器可以翻两次，使调料均匀地覆盖在鱼片上)。

7.姜5片，蒜3-5片，豆豉1勺，干红辣椒5个辣椒圈，极鲜香2勺，醋2勺，糖1勺，花椒油2勺，调成汁备用。

8.将2勺油炸花生米去皮碾碎，准备1勺烤白芝麻和适量小葱。

9.倒入半锅油(油的量是鱼片的3倍)。

10.加热至四成热，放入鱼片滑开，变色后捞出，沥干油(注意油宽，轻拨，否则鱼片会脆，鱼片变色不上色)。

11.加工过的鱼片。

12.锅内留适量底油，姜蒜片香。

13.用豆豉和干红辣椒圈炒出香味。

14.加入果汁，煮开。

15.倒在鱼片上。

16.鱼片上撒花生、白芝麻、小葱。