红焖大虾？

虾有几个非常家常但是有很经典的吃法，清蒸，白灼，红焖，这些做法都是既简单，又能做出好吃的菜。同时这些也是虾菜中的挤基础，不先学会怎么行呢，那就先来了解了解红焖大虾。

红焖大虾

食材准备

大虾4个，葱姜适量，蒜，盐，醋，高汤，酱油，老抽，油，水适量。

方法步骤

1、大虾剪去头，去掉虾线，洗净后用高汤腌几分钟；

2、葱姜蒜切片，热锅倒入油，放入腌好的大虾煎熟；

3、然后放入葱姜蒜片，煸香后放入少许盐，醋，酱油和老抽；

4、开发者_开发技巧翻匀后加入适量的水，大火烧开后5分钟小火收汁即可。

家常红焖大虾

食材准备

鲜虾350克，生姜，香葱，番茄酱，白糖，醋，水淀粉适量，食盐，料酒1汤匙。

方法步骤

1、将虾洗净，剪去虾枪和虾须，挑去虾线，洗净；

2、然后在 下种加入少许姜片，葱白段，盐和料酒拌匀腌一会；

3、小碗中放入5大勺番茄酱，1汤勺白糖，1汤勺醋拌匀，然后加入适量水淀粉待用；

4、锅中少许油，下入腌好的虾，煎至两面金黄，外边酥脆；

5、虾推锅边，放入葱姜末煸香后同炒，然后倒入调好的碗汁，中小火煮3分钟；

6、然后大火收汁，即可出锅。

小贴士

收汁的时候不要收太干。

私房红焖大虾

食材准备

大虾，就，酱%m6!b，糖，味精，葱姜蒜，干红辣椒适量。

方法步骤

1、虾洗净后去掉泥肠，洗净待用，葱切花，姜切碎，蒜切粒，干红椒剪段待用；

2、炒锅放火上，倒入适量的油，烧热后放入姜蒜和红椒爆香；

3、然后倒入虾煸炒，加入少许量就，些许酱油上色，然后加入适量水；

4、盖锅焖烧2分钟，加糖，调味，大火收汁，加味精翻匀，撒上葱花即可。

小贴士

加水凉一般为虾的三分之二即可。

鲁式红焖大虾

食材准备

大虾，番茄沙司，植物油，葱姜适量，白糖，醋，盐，料酒，水淀粉。

方法步骤

1、虾洗净，剪去虾枪和虾须，用牙签挑去虾线；

2、处理好之后放入碗中，加入少许姜片和葱段，盐和料酒腌一会；

3、锅中油烧热6成，下入大虾炸熟，捞出待用；

4、锅中底油烧热，放入番茄酱，煸炒，加入水淀粉调匀；

5、然后放入炸好的大虾翻炒均匀即可。