美味双味虾的做法？

“这是我第一次做这道菜。没有灵感来源，只是一张想了又想的图。不过谦虚一点，真的很好吃。如果让我选，不知道是脆皮虾头好吃还是嫩虾线好吃。同样一道菜，同样一盘虾，却有两种完全不同的味道和口感。一种是松脆的，另一种是非常清爽的。

虾头是专门补钙的，扔掉可惜。就算不做这道菜，如果平时有吃剩的虾头，这样吃也会很受欢迎。"

成分详情

主料：鲜虾300g，辅料：猪开发者_StackOverflow中文版膘、一小块青椒丝、小黄瓜丝、少许熟白芝麻、少许姜丝、少许盐、少许葱、少许水淀粉、少许料酒、少许玉米淀粉、少许花椒粉、少许孜然粉、少许淡味、翻炒过程、半小时的时间、普通难度、锦绣双味虾。第一步：准备食材：鲜虾。2准备食材：猪肥肉，青椒切丝，黄瓜。3取出虾头，清洗干净，加入少许葱、姜水和盐，拌匀腌制。4将虾去壳，清洗虾肠。5将猪膘切块，虾切块。6.将猪膘放入料理机中，搅拌，然后加入虾，打成糊状，倒入碗中，用筷子搅拌。(因为虾容易搅成茸，所以先把猪膘搅一下。)7将1汤匙玉米淀粉均匀撒在虾头上，摇匀。将8放入八成热的油锅中炸至金黄酥脆。取出控油。9放入碗中，趁热撒上胡椒粉、孜然粉、白芝麻，摇匀。10切一点黄瓜片和调味虾头，摆盘。1.将第六步搅拌好的虾糜放入裱花袋中，切一小口，在微开的锅里挤成虾线。12煮到虾线变红。(只是换个颜色，以免太老，味道也没那么鲜嫩。)13捞出凉水后，煮好的虾线非常完整，呈Q型。4锅中加入适量油，炒出姜丝，再放入青椒丝，翻炒数次。15加入虾线，加入少许盐和料酒翻炒均匀。16.调入1汤匙左右水淀粉，勾上稀酱。7最后加入小葱炒匀。18.把炸好的虾放在盘子里。诗歌中的提示和短语：

1:在虾头上撒一点干淀粉，让炸好的虾头更香脆。

2:捣碎虾的时候，先把猪膘打好，或者先把猪膘剁成肉末再和虾一起打。

3:虾本身是咸的，调味的时候只需要一点点盐，不至于太咸。

4:煮虾线时要换颜色，以免煮过头。

5:快速翻炒虾线，保持虾的鲜嫩口感。

6:虾线炒的时候，滴上稀酱味道更好。作品中使用的炊具来自美食界的诗意之心：锅类：热菜、家常菜、海鲜、普通菜、荤菜、老人们的朋友聚餐、夏季食谱、午餐