面包怎样做 全麦面包的做法？

面包怎样做

全麦面包是棕色的，但不是所有的棕色面包都是全麦面包。全麦面包富含粗纤维，对便秘有效果，做法多种多样。

全麦面包的做法

全麦面包

材料：全麦面包粉400克，糖30克，盐5克，黄油20克，奶粉10克，鸡蛋一个，酵母5克，冰水230克。

实践

1.将除黄油外的所有材料混合揉成面团，然后加入黄油，揉成光滑细腻的形状。

2.室温发酵约一小时至两倍大后，取出排气，分成两个面团，静置十分钟。

3.再搓两个面包，放入模具中，涂上油，发酵到两倍大时烘烤，165烘烤30分钟，取出烘烤好的面包，涂上黄油。

无糖全麦面包

材料：高筋面粉220克、全麦面粉40克、酵母5克、无糖改良剂15克、盐2.8克、开发者_StackOverflow中文版温水125克、蛋液30克、黄油21克、核桃仁50克

实践

1.将水和酵母混合，用小勺子搅拌，直到酵母完全溶解。

2.将面粉、全麦面粉、无糖改良剂和盐放入容器中，混合均匀。

3.加入酵母水和鸡蛋液，混合在一起，制成表面光滑的面团。

4.加入黄油，继续揉捏几分钟，让黄油全部吸收。

5.把揉好的面团擀圆放在案板上自然松弛30分钟，将面团擀开均匀撒上核桃仁，将面卷卷成和模具一样宽，放入模具中。

6.将成型好的面团放在烤箱的中层，下面放一壶开水，最后醒发。

7.醒发40分钟，模具满7分钟后取出，刷蛋液，过嘴，撒上杏仁片，放入烤箱烘烤。

8.烘烤后，立即取出薄膜，冷却后切片。

咖啡全麦面包

材料：高筋面粉150克、全麦面粉50克、黑咖啡3.6克、干酵母2克、糖20克、水115克、玉米油10毫升、盐1.5克、葡萄干30克

实践

1.将除葡萄干外的所有材料揉搓，揉搓至膨胀，加入葡萄干，揉搓均匀。

2.放在温暖的地方发酵2次，排气后分成2份，倒圆，静置10分钟，再倒圆。

4.发酵好的蓝色面粉，用面粉擀面团，加入发酵好的蓝色发酵至两倍大。

5.烤箱预热180度，将面包倒放在烤盘上，切25分钟。

蔓越莓全麦面包

配料：全麦面粉120克，黄油(融化)30克，水160克，高筋面粉120克，蔓越莓干45克，高活性干酵母粉4克，盐5克。

实践

1.将所有粉末倒入容器中，加水，用面包机揉搓30分钟。

2.将面团放入容器中，盖上保鲜膜或湿毛巾，发酵至两倍大。

3.加入融化的黄油，加入干蔓越莓，揉搓30分钟左右。

4.放在案板上，卷成长方形。第二次折叠后，将其卷成椭圆形。

5.像橄榄一样从上到下滚动，捏紧，放在烤纸上，发酵一倍大。