骨头汤里白色的是什么?
给大家带来骨头汤里什么是白的新闻。如果你感兴趣,让我们来看看吧!
脂肪
煮成浓稠的白色,主要是由于脂肪。在加热过程中,脂肪被乳化,形成稳定的脂肪滴悬浮在水中,汤汁变成乳白色。通常,脂肪越多,汤就越白。
汤会呈乳白色,这是脂肪的乳化现象。只要把脂肪做成小颗粒,均匀地分布在水中,防止它们凝结在一起,汤就能变成乳白色。
要想将骨头汤熬成乳白色,必须保持锅内温度高,将脂肪打散成小颗粒,与水混合。期间千万不要揭开锅盖看,这样就不用担心水烧完了。骨头汤煮好后,你基本上是把一开发者_StackOverflow中文版大锅水熬成半锅奶白色的浓汤。
通常,脂肪越多,汤就越白,所以经常喝这种汤很容易发胖。
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