海底捞新技术餐厅亮相上海：可定制上万种锅底，能1分钟出菜？

这两天，海底捞在上海陆家嘴商圈开设了新的技术餐厅，还处于试营业阶段，网络很受欢迎，乍一看似乎只是普通的海底捞，但内部有干坤，包括智能温暖火锅、智能配餐机器人等大量黑色技术的祝福，提高了顾客的饮食体验。

智能出菜机可以直接抓取中央厨房运至店铺周转箱中的菜品，减少人为失误，阻挡飞虫等异物混入菜品中，进一步提升食品安全水平。从入库到补菜、出菜的过程中无需一人。顾客下单后，菜品可以在1分钟内快速到达出菜口，再由送餐机器人送到餐桌。其他正常的海底捞水面积相同的餐厅，这样的工作至少需要十二三个人。

与以前海底捞在北京的智能餐厅相比，能够容纳80人等食物的电影院级巨屏幕投影屏幕相比，360度环绕立体投影，可以带来沉浸式火锅饮食的新体验。这次的新技术餐厅，很多饮食者评价海底捞鱼更加现实，开始尝试更加深入的智能化。

海底捞新技术研发中心负责人朱孟仪

海底捞新技术研发中心负责人朱孟仪表示：节省人力并不是海底捞这套黑科技的最大意义。黑科学技术开发的首要目的是保障食品安全，其次是给顾客更好的饮食体验

海底捞新科学技术餐厅使用的饮食机器人

中国饮食服务市场近年来稳步增长，受益于人气和扩张性和高标准化的独特业务模式，火锅饮食比其他中国式饮食具有更大的增长潜力，在此背景下火锅产业链的快速发展

朱孟仪介绍，"海底捞在后期的实际使用过程中，也会对开发者_StackOverflow其进行不断升级迭代，以更好地推广至更多海底捞门店"。

截至 2020 年 12 月 31 日，海底捞在全球先后新建和改造了超 50 家新技术餐厅，智能出菜机、智能配锅机等新技术设备也得到进一步推广应用，在超过 900 家门店部署了送餐机器人。