酥炸嫩鸡的做法？

工艺：油炸口味：咸鲜；难度：平均人数：3-4人；准备时间：20分钟；烹饪时间：20分钟。

主料：

1只鸡。

两个鸡蛋。

辅料：

糯米粉50克。

淀粉50克。

适量精盐

一点胡椒粉

500克色拉油。

1盘海鲜酱。

如何炒嫩鸡肉：1。首先将鸡的头、颈、爪、翅切掉，鸡腿、鸡胸肉分成4块，开盖去掉鸡骨头，将鸡皮朝下放在墩开发者_StackOverflow社区板上，在肉面上切十字型，刀深为鸡的一半，撒上盐和胡椒粉。

2.鸡蛋在碗中剁碎，加入糯米粉、干淀粉和酱油打成稀糊状，加入鸡块拌匀。

3.把炒锅放在旺火上，把清油煮开，五成热的时候，把鸡块平放在热油里炸至淡黄色，然后捞出；油温七成热时，将鸡放回锅里炸至金黄色，立即捞出。

4.炸鸡切成条装盘，吃的时候蘸海鲜酱。