家常菜 酱猪肝拌菠菜的做法？

工艺：拌味：微辣味；难度：中级烹饪人数：准备时间：几个小时；烹饪时间：60分钟。

主料：

猪肝页

菠菜300克。

花生50克。

辅料：

1八角形。

1个草果。

料酒1茶匙。

1小块白糖。

洋葱2段

两片姜

6瓣大蒜

30克酱油。

1汤匙辣椒油。

1茶匙芝麻油。

1茶匙芝麻。

一点盐。

菠菜拌猪肝酱的做法：1。在买回来的猪肝凸面画一个十字，然后用清水浸泡2小时左右，期间换几开发者_JAVA百科次水，这样猪肝里的血就会泡出来；

2.将猪肝放入冷水锅中，烧开煮2分钟，然后用筷子将锅内猪肝冲洗干净，去掉附着的血沫后捞出；

3.将清水放入干净的锅中，加入葱、姜、八角、草果(用刀劈开)、酱油、冰糖，煮开后小火保持10分钟，然后加入猪肝，倒入一茶匙料酒，根据猪肝的大小和粗细煮20~30分钟。煮到差不多的时候，用筷子把猪肝扎起来。如果没有血和水，就好了。千万别煮。

4.将酱猪肝切成薄片；菠菜采摘洗净放入沸水锅中(锅中放几滴油，菠菜颜色为绿色)。变色后立即取出，不要等锅开了；

5.将捞出的菠菜漂在冷开水中，捞出切成段；

6.将大蒜捣成蒜泥(一定是蒜泥味道好，但蒜末尝不出蒜味)，加入酱油、辣椒油、香油、姜末、芝麻和少许盐，拌匀成调料汁；

7.将切好的带酱猪肝片、菠菜、花生放入搅拌碗中，倒入调料汁拌匀。