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美食天下鱼香肉丝的做法?

做法:油炸口味:鱼香难度:平均人数:1-2人准备时间:30分钟烹饪时间:10分钟。

主料:

山脊200克。

辅料:

3个泡椒。

大蒜15g。

腌姜15克。

25克洋葱。

鸡蛋是白色的。

竹笋50克。

Muer 3 duo

调料:

料酒15g。

适量的盐

米醋20克。

白糖25g。

20克酱油

一点淀粉

适量植物油

鱼香肉丝的做法:1。里脊肉切成薄片,然后切丝。肉末稍微冻硬一点会比较好切,肉丝不宜太细;

2.将切好的肉放入盆中,放入清水中,使其小于2厘米。挤少许盐在里面搅拌,然后将肉丝浸泡10分开发者_StackOverflow中文版钟;

3.将泡好的肉丝倒入漏勺中,在水龙头下冲洗干净,沥干多余的水分(也就是足够不打勾的水分),然后在盆中放入少许盐、料酒和蛋清,再加入干淀粉。抓匀,最后放1勺植物油拌匀;

4.泡肉的时候,可以把泡好的木耳和竹笋切成丝。如果竹笋是新鲜的,切成丝,应该用开水烫一下。我没有买新鲜的,而是用袋装的加工竹笋。直接冲洗沥干水分即可;

5.泡椒剁成细末,葱、姜、蒜切细末;

6.将酱料中的所有食材倒入小碗中拌匀备用;

7.加热后倒入植物油中(如果是大豆油,最好用熟大豆油,否则会有豆腥味)。如果是微烫,放入打好浆的肉丝中,用筷子拉出,变色。传统上,需要用一些油在微热的油温中滑动肉丝。我觉得太麻烦了,就用炒的方法炒;

8.锅中放入适量植物油,炒出泡椒粉中的红油;

9.然后放入葱、姜、蒜翻炒至香,放入笋丝、木耳,大火翻炒均匀,再放入肉丝,倒入酱汁(料酒15g、米醋20g、白糖25g、盐量20g、酱油20g、淀粉少许),快速翻炒均匀,倒入少许熟油,翻两遍即可。

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