剥好的虾怎么做好吃啊？？
shengwohfezi
2021-10-08 12:17
开发者_开发问答虾仁是海鲜类，建议清炒，辅料加黄瓜，胡萝卜，西兰花，都可，先把主料辅料抄水，用蒜片爆香，下入主辅料煸炒，加入少许清汤，芶少许芡汁香油出锅！
360U1417782747 2021-10-08 12:22 开发者_C百科 最好是熬点虾油，做菜的时候用比较好。或是说用点鸡蛋、淀粉、面粉包裹一下，下油锅炸，估计也很好吃。
360U3106023570 2021-10-08 12:23 开发者_JAVA技巧 从超市买回来的冷冻虾可以做虾仁炒蛋 制作方法： 单冻虾仁二两解冻，鸡蛋四个 打蛋要领：打蛋入碗，用筷子打散蛋黄即可，千万不要打起泡。加盐、糖小许、味精小许、胡椒粉小许。 热锅溏两遍油，第一遍倒起，第二遍留锅内，约一两，放入虾仁炒至变红色，铺平锅底，蛋浆打圈到入锅中(要大火)，抛锅快炒，趁蛋浆未全凝固就熄火，利用锅余温再翻炒一下，即可。 蛋好滑，虾好爽....... 还有油泡虾仁，虾仁炒饭等(冻虾千万不要白焯，永远冇鲜虾鲜甜) 还有一个更简单的做法也叫懒人做法： 调料：青芥辣、日本酱油 制法：虾买回来用水冲一下，水烧开，放入灼熟，用凉开水冲冷，用带盖的大碗盛着放入冰箱急冻内，急冻一小时左右，取出，装碟，蘸以青芥辣拌日本酱油佐食，也很好吃的。
_WeCh****19528 2021-10-08 12:27 清炒虾仁的做法
剥虾壳的时候，从头数第二节，就是图中那个小卡通人所指的位置，从那里先剥开，然后往两边一抻拉开，虾壳就很容易脱开了，而且能保持完整。当然这个要保证虾比较新鲜，如果有些软的虾，外壳不够硬了，那就不会这么容易剥了。
虾仁去掉虾线就可以直接做菜，不过为了让虾仁更好看一些，还可以把从中间片开，只留尾部一段相连，这样做出的虾仁就会卷起来，像花一样
虾仁在开水里焯一下，一变色就赶紧捞出，这是虾仁都卷成花团了
锅中放入油，油热后放入姜丝炒出香味，姜在烹虾时是最好的调料，可以去除虾的一些腥味，而且让虾味更鲜。
放入虾仁翻炒几下。
放入切好的黄瓜片，清炒虾仁的配菜可以随机选择一些新鲜的蔬菜，黄瓜、胡萝卜、豌豆等等都可以。滴几滴料酒，放入味精、盐、一小勺糖，翻炒至熟即可出锅
今天我搭配的是黄瓜，当然，你也可以用其他的搭配，味道都一样的好，虾仁采用了水焯后再炒，这样用油量可以减少很多，当然，你也可以采取上浆的方法直接用油滑炒
优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。
场上出售的虾仁，大多是速冻制品。因此，解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明，这种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。
牛奶蛋白炒虾仁主要取材于蛋白，牛奶，虾仁这几种食材，是一道集软滑爽口、细嫩、奶香浓郁的美味美食，它的口感非常的细腻，也很是适合小朋友和老人们食用，营养也是十分丰富的，含有丰富的维生素和蛋白质，对人体健康有很大益处呢。
牛奶蛋白炒虾仁的做法教程：
1.原料准备好、虾仁选择小一点的、开背去沙线、撒少许盐和淀粉抓匀腌渍一会儿、胡萝卜切小丁(用其它菜也同样切小丁)。
2.将胡萝卜焯水、(其它开发者_开发知识库菜也是同样处理、先焯一下)虾仁也在开水中滑熟、捞出在漏勺里沥干水份。
3.将牛奶倒入蛋液中、加入适量盐、少许白糖、1/4匙淀粉、轻轻拌匀、将配料倒入牛奶蛋液中拌匀。
4.不粘锅倒入比平时炒菜多一些的油、烧至5成热时、将蛋奶液倒入锅中、小火、慢慢推熟就可以啦。
牛奶蛋白炒虾仁的美味小窍门：
1、牛奶与蛋液为1：1。
2、文中淀粉量所用的汤匙是普通的饭用汤匙、淀粉不要加多、否则成品口感过硬。
3、配菜可选择其它、例如：青红彩椒、火腿、松仁(那是标准炒鲜奶用到的东西)。
4、糖的量是盐的一半就好、少放一点提味儿。
5、此菜不可用大火、油量比平时炒菜要稍微多一些。
6、最好用不粘锅、普通铁锅的话先用油将锅养好、炒菜中途不要再加油。
牛奶蛋白炒虾仁的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，另外这里的配菜可选择其它的自己喜欢的、例如：青红彩椒、火腿、松仁，这些都是很不错的呢。
_WeCh****796481 2021-10-08 12:31 虾仁玉米
材料
虾仁100克，甜玉米50克，葱2根，姜5克，料酒1茶匙（5ml)，盐1/2茶匙（3克）
做法1.准备材料，虾仁去掉肠子清洗干净，葱切末，姜切末
2.锅中放少许油，倒入葱姜末
3.倒入虾仁，加入料酒
4.翻炒均匀后，倒入甜玉米粒，加入少许盐即可出锅
清炒虾仁
材料
虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜， 调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒
做法1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。
6、黄瓜洗净一切为二。
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。
8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
10、烧热锅内放油。
11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
12、颜色变红迅速捞出待用。
13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
14、锅中留底油少许。
15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的虾仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
龙井虾仁
材料
主 料： 虾仁。龙井新茶，鸡蛋清，绍酒，生粉适量。
做法
1.虾仁，去泥筋，用清水反复洗至虾仁无气味，滤干水后，盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入生粉、盐，味精拌匀腌半小时。
2.将龙井新茶用滚水泡开，备用。
3.烧热锅，下油，至四成热时，放入虾仁，并迅速用筷划散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺滤去油。锅内剩少许油，将虾仁倒入锅中翻开发者_JS百科炒后，将茶叶连少许水倒入，淋入绍酒，翻炒片刻即可。
纠结又冷静 2021-10-08 12:33
360U1417782747 2021-10-08 12:22 开发者_C百科 最好是熬点虾油，做菜的时候用比较好。或是说用点鸡蛋、淀粉、面粉包裹一下，下油锅炸，估计也很好吃。
360U3106023570 2021-10-08 12:23 开发者_JAVA技巧 从超市买回来的冷冻虾可以做虾仁炒蛋 制作方法： 单冻虾仁二两解冻，鸡蛋四个 打蛋要领：打蛋入碗，用筷子打散蛋黄即可，千万不要打起泡。加盐、糖小许、味精小许、胡椒粉小许。 热锅溏两遍油，第一遍倒起，第二遍留锅内，约一两，放入虾仁炒至变红色，铺平锅底，蛋浆打圈到入锅中(要大火)，抛锅快炒，趁蛋浆未全凝固就熄火，利用锅余温再翻炒一下，即可。 蛋好滑，虾好爽....... 还有油泡虾仁，虾仁炒饭等(冻虾千万不要白焯，永远冇鲜虾鲜甜) 还有一个更简单的做法也叫懒人做法： 调料：青芥辣、日本酱油 制法：虾买回来用水冲一下，水烧开，放入灼熟，用凉开水冲冷，用带盖的大碗盛着放入冰箱急冻内，急冻一小时左右，取出，装碟，蘸以青芥辣拌日本酱油佐食，也很好吃的。
_WeCh****19528 2021-10-08 12:27 清炒虾仁的做法
剥虾壳的时候，从头数第二节，就是图中那个小卡通人所指的位置，从那里先剥开，然后往两边一抻拉开，虾壳就很容易脱开了，而且能保持完整。当然这个要保证虾比较新鲜，如果有些软的虾，外壳不够硬了，那就不会这么容易剥了。
虾仁去掉虾线就可以直接做菜，不过为了让虾仁更好看一些，还可以把从中间片开，只留尾部一段相连，这样做出的虾仁就会卷起来，像花一样
虾仁在开水里焯一下，一变色就赶紧捞出，这是虾仁都卷成花团了
锅中放入油，油热后放入姜丝炒出香味，姜在烹虾时是最好的调料，可以去除虾的一些腥味，而且让虾味更鲜。
放入虾仁翻炒几下。
放入切好的黄瓜片，清炒虾仁的配菜可以随机选择一些新鲜的蔬菜，黄瓜、胡萝卜、豌豆等等都可以。滴几滴料酒，放入味精、盐、一小勺糖，翻炒至熟即可出锅
今天我搭配的是黄瓜，当然，你也可以用其他的搭配，味道都一样的好，虾仁采用了水焯后再炒，这样用油量可以减少很多，当然，你也可以采取上浆的方法直接用油滑炒
优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。
场上出售的虾仁，大多是速冻制品。因此，解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明，这种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。
牛奶蛋白炒虾仁主要取材于蛋白，牛奶，虾仁这几种食材，是一道集软滑爽口、细嫩、奶香浓郁的美味美食，它的口感非常的细腻，也很是适合小朋友和老人们食用，营养也是十分丰富的，含有丰富的维生素和蛋白质，对人体健康有很大益处呢。
牛奶蛋白炒虾仁的做法教程：
1.原料准备好、虾仁选择小一点的、开背去沙线、撒少许盐和淀粉抓匀腌渍一会儿、胡萝卜切小丁(用其它菜也同样切小丁)。
2.将胡萝卜焯水、(其它开发者_开发知识库菜也是同样处理、先焯一下)虾仁也在开水中滑熟、捞出在漏勺里沥干水份。
3.将牛奶倒入蛋液中、加入适量盐、少许白糖、1/4匙淀粉、轻轻拌匀、将配料倒入牛奶蛋液中拌匀。
4.不粘锅倒入比平时炒菜多一些的油、烧至5成热时、将蛋奶液倒入锅中、小火、慢慢推熟就可以啦。
牛奶蛋白炒虾仁的美味小窍门：
1、牛奶与蛋液为1：1。
2、文中淀粉量所用的汤匙是普通的饭用汤匙、淀粉不要加多、否则成品口感过硬。
3、配菜可选择其它、例如：青红彩椒、火腿、松仁(那是标准炒鲜奶用到的东西)。
4、糖的量是盐的一半就好、少放一点提味儿。
5、此菜不可用大火、油量比平时炒菜要稍微多一些。
6、最好用不粘锅、普通铁锅的话先用油将锅养好、炒菜中途不要再加油。
牛奶蛋白炒虾仁的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，另外这里的配菜可选择其它的自己喜欢的、例如：青红彩椒、火腿、松仁，这些都是很不错的呢。
_WeCh****796481 2021-10-08 12:31 虾仁玉米
材料
虾仁100克，甜玉米50克，葱2根，姜5克，料酒1茶匙（5ml)，盐1/2茶匙（3克）
做法1.准备材料，虾仁去掉肠子清洗干净，葱切末，姜切末
2.锅中放少许油，倒入葱姜末
3.倒入虾仁，加入料酒
4.翻炒均匀后，倒入甜玉米粒，加入少许盐即可出锅
清炒虾仁
材料
虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜， 调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒
做法1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。
6、黄瓜洗净一切为二。
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。
8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
10、烧热锅内放油。
11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
12、颜色变红迅速捞出待用。
13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
14、锅中留底油少许。
15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的虾仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
龙井虾仁
材料
主 料： 虾仁。龙井新茶，鸡蛋清，绍酒，生粉适量。
做法
1.虾仁，去泥筋，用清水反复洗至虾仁无气味，滤干水后，盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入生粉、盐，味精拌匀腌半小时。
2.将龙井新茶用滚水泡开，备用。
3.烧热锅，下油，至四成热时，放入虾仁，并迅速用筷划散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺滤去油。锅内剩少许油，将虾仁倒入锅中翻开发者_JS百科炒后，将茶叶连少许水倒入，淋入绍酒，翻炒片刻即可。
纠结又冷静 2021-10-08 12:33
虾壳、虾头薄饼。
主料：虾壳和虾脑半斤、鸡蛋三个。
配料：小葱。
调料：干淀粉一勺、白胡椒粉半勺、盐1/4勺、黑胡椒粉。
做法
1、鲜虾半斤洗净后，控干水分。
2、去掉虾头和虾尾，外面的壳也剥去。
3、虾仁做别的菜。
4、加入红薯淀粉一勺。
5、磕入一个蛋清。
6、用筷子搅拌均匀，还可以少来一点点盐和白胡椒粉。
7、锅内倒入油，油温烧至7、8成热。
8、将上过浆的虾壳、虾脑倒入。
9、开大火，油炸，炸至虾壳变的金黄、酥脆，然后倒出一些底油。
开发者_JS百科10、把刚才只用了蛋清的鸡蛋，再加两个鸡蛋一起打入碗中，搅打均匀。
11、绕圈法淋在虾壳上。
12、待蛋液凝固后，即可关火。
13、装盘后，撒上小葱碎、再捏一小撮黑胡椒粉撒在面儿上 。
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