红烧海参的做法?
海参是一种具有几亿年历史的动物,它是时节八大珍品之一,不仅仅作为食材,还是一种名贵的药材。海参的营养价值比较高,能提高记忆力,增强免疫能力等。烹调海参的话,清蒸海参以及红烧海参的做法是初学尝试最多的。
简易红烧海参的做法
食材准备
水发海参,红绿尖椒各一个,葱白,面酱,水淀粉少许。
方法步骤
1、锅中油烧热,下入尖椒条爆炒;
2、然后将切好的还剩倒入锅中翻炒;
3、长运后加入面酱,放入葱丝,炒匀用水淀粉勾芡;
4、最后加入少许盐和味精收汁即可出锅。
家常红烧海参的做法
食材准备
泡发海参半斤,肉末150克,花菇3个,油盐适量,蒜片,生抽,葱,香菜,生粉,蚝油适量。
方法步骤
1、将花菇,葱姜蒜,香菜切好,泡好的海参也切薄片;
2、小碗中放入蚝油,生粉,加水勾兑成芡汁待用;
3、炒锅少许油下入蒜片,葱头爆香,然后下入花菇翻炒入味;
4、接着倒入肉末翻炒至变色,然后下入海参片,炒匀;
5、接着加入少许盐,放入生抽,倒入芡汁,翻匀后加葱和香菜即可。
大葱红烧海参的做法
食材准备
海参两只,葱姜适量,酱油,白糖,料酒,盐,水淀粉,高汤。
方法步骤
1、将海参洗净,放入加入姜汁的水中煮5分钟,捞出洗净;
2、炒锅放入少许油,4成热时下入葱段炸成金黄色捞出,葱油待用;
3、另起锅,加入高汤,放入葱段,姜片,盐,料酒,酱油,糖和海参;
4、大火烧开后转为小火煨2分钟,然后将海参捞出控干;
5、另起锅烧热,少许油放入糖熬成糖色,然后下入炸好的葱段,加入高汤;
6、然后放入盐,海参,酱油大火烧开后小火3分钟,加入水淀粉勾芡,出锅后淋上葱油即可。
海参的泡发方法
泡法一
首先要将干海参用冷水浸泡两天,待干海参回软开发者_Python百科后用剪刀将海参剖开,取掉海参的牙齿,然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中,加入刚沸腾的开水,4个小时之后海参即可。
泡法二
冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时,然后从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,然后浸泡起来,过24小时后即可。
泡法三
将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可。
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