红烧鳝鱼的做法?
红烧鳝鱼是广大红烧菜肴中较为出名的菜品,这道菜鳝鱼的处理非常重要,另外就是红烧的酱料搭配。红烧鳝鱼的做法可以简单也可以复杂,关键在于需要烧出什么样的红烧鳝鱼。
红烧鳝鱼的做法
食材准备
鳝鱼300克,黄瓜1根,红辣椒1个,香芹少许,姜蒜,豆瓣酱,干辣椒,生抽,老抽,盐,糖,胡椒少许。
方法步骤
1、 用盐水洗去鳝鱼的血水,然后用花椒和生姜 还有料酒腌制一小会;
2、腌制好的鳝鱼段、切好黄瓜、芹菜、生姜、红辣椒、大蒜子备用;
3、锅内热好油,大火烧热放入腌制好的鳝鱼段爆炒一下过道油;
4、炸到金黄色,鳝鱼缩卷起来后盛出来备用;
5、锅中余油倒入之前准备好的生姜和大蒜瓣,爆香后放入一勺豆瓣酱、干辣椒粉、一点点糖炒热;
6、下入之前过了油的鳝鱼段、放入黄瓜爆炒,然后加入少量水、盐、老抽、生抽;
7、黄瓜略熟的时开发者_运维百科候放入香芹和红辣椒、出锅时熄火加入少许鸡精即可。
家常红烧鳝鱼的做法
食材准备
鳝鱼,姜蒜,食用油,白糖,盐,老抽,料酒,鸡精适量。
方法步骤
1、鳝鱼炸熟后洗净切成存段,大蒜剥好,姜切片;
2、炒锅烧热倒入油,下入姜片略炸,然后倒入鳝段翻炒;
3、翻炒至变色后加入蒜,料酒,白糖,老抽,小碗水盖锅烧5分钟;
4、汤汁收浓时放入盐,鸡精,翻炒均匀即可出锅。
大蒜红烧鳝鱼的做法
食材准备
黄鳝500克,大蒜头适量,姜,生抽,糖,料酒,油适量。
方法步骤
1、将鳝鱼剖洗干净,切段,剪上口子,姜切丝,大蒜剥好待用;
2、锅烧热,放入姜丝,大蒜煸香,然后倒入鳝鱼段,略炒后加料酒翻炒;
3、接着加入生抽,糖,翻炒均匀后加入适量的水,中小火烧至鳝段入味,大蒜变软收汁即可。
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