豌豆炒虾仁的做法？

工艺：清炒口味：咸鲜；难度：平均人数：1-2人；准备时间：10分钟；烹饪时间：10分钟。

主料：

虾250克。

辅料：

100克豌豆。

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料酒10g。

1克精盐。

味精1.5g。

5克淀粉

香油10g。

辣椒粉15g。

豌豆虾仁的做法：1。嫩豌豆洗净，放入沸水锅中，用淡盐水冲洗备用；

2.炒锅加热，加入豆油，三成热时，将虾仁放入锅中，用竹筷子快速摊开，炸10秒左右，倒入漏勺，控油(掌握好热锅，凉油，要快，但不要粘锅)；

3.炒锅留25g底油，烧热，放入辣椒，翻炒，放入豌豆，翻炒几下，然后煮料酒、鸡汤、盐、味精，再放入虾仁，用湿淀粉勾住细条，翻炒几下，倒入香油，出锅放在盘子里。