传统东北名菜——孜然酱骨架的做法?
传统东北名菜——孜然酱骨架的做法
做这个孜然酱骨架并不难。遵循下面的步骤,就很容易成功。
主料: 500克猪脊骨
调料:冰糖5克,生姜3片,大蒜7瓣,八角2个,花椒5克,桂皮1段,干辣椒3个,料酒5克开发者_如何学编程,酱油10克,酱油5克,小葱3根,孜然5克。
孜然酱骨架的做法:
1.锅中放油,小火煸炒孜然、八角、桂皮、花椒,备用。
2.猪脊骨用清水浸泡1小时左右去血水,锅中放入冷水,放入花椒和姜片,边煮边去浮沫,不用盖盖,加入适量料酒继续煮2分钟左右。
3.将鱼骨放入砂锅中,加入葱、姜、蒜、干辣椒、冰糖和料酒。
4.加入酱油、酱油和开水,直到骨头满为止。大火烧开后,转小火炖1.5小时左右。中间翻两下,让骨架酱更加均匀。
烹饪技巧:选择大骨头,量要充足。浸泡可以去除肉的气味。
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