【山东风味菜肴】九转大肠的详细做法？

【山东风味菜肴】九转大肠的详细做法

九篆大肠是山东风味名菜，也是鲁菜名菜之一。下面我们来学习一下九转大肠的详细做法。

九转大肠做法

材料

辅料：,有3个猪肠，香菜粉1.5g，辣椒面少许，肉桂面和砂仁面，葱花蒜末5g，姜末2.5g。

绍酒10克，酱油25克，白糖100克，醋54克，熟猪油500克，花椒油15克，清汤和精盐适量。

调料：

1.猪大肠洗净煮熟，切去小尾巴，再切成小块，放入沸水中煮透，捞出沥干。

2.给煎锅加油。七成热时，倒入大肠中炸至金黄色。

3.炒锅里烧热香油，加入白糖，炒至深红色，将煮熟的大肠倒入锅中，翻炒，上色，装盘。

4.加入料酒、葱、姜、蒜末翻炒，加入适量水、酱油、白开发者_开发知识库糖、醋、盐、味精拌匀，小火慢炖。

5.汤汁稍少时，加入胡椒粉、桂皮、砂仁，继续煮至汤汁浓稠，再将浓汁均匀倒在大肠上，倒入鸡油，撒上香菜粉。

做法

清洗猪的大肠时，需要内外冲洗几次，彻底清洗粪便和杂质，然后用盐和醋搓去粘液，再用清水冲洗大肠内外。另外，在煮猪大肠的时候，可以加入一些姜、葱、辣椒等。帮助去除鱼腥味。

这是九转大肠的详细做法。你们都学会了吗？