经典鲁菜糖醋鲤鱼的家常做法?
经典鲁菜糖醋鲤鱼的家常做法
糖醋鲤鱼成品菜,色泽金黄,外嫩,酸甜可口,是宴席上的美味,深受人们的青睐。现在,让我们开发者_如何学C学习一下这道经典糖醋鲤鱼在鲁菜中的常见做法。
糖醋鲤鱼的家常做法
材料:鲜鲤鱼1条,鸡蛋1个,淀粉75g,面粉15g
配料:植物油、糖、盐、味精、姜、葱、鲜红辣椒、酱油和醋都适宜
做法:
1.清洗洋葱,切一些;生姜洗净,取一部分打匀;与料酒混合制成洋葱姜汁酒。剩下的姜切丝,洋葱切成段;红辣椒去蒂去籽,洗净切丝。
2.将鸡蛋打入碗中,倒入少许面粉、淀粉和适量的水制成蛋糊。
3.鲜鲤鱼去鳞、去腮、去鳍,去内脏,清洗干净;在鱼背上每隔0.5厘米处,用刀将两边均匀切开,将鱼尾倒置提起,这样两边切开的鱼就可以从鱼尾上滚下来。
4.将切好的鲤鱼放入盆中,加入适量的盐、味精和葱姜酒汁,腌制20分钟左右。然后把腌好的鲤鱼放在蛋糊里,用蛋糊包起来。
5.打开锅,排干油,直到油热到70%。一只手抓住覆有蛋糊的鲤鱼,另一只手抓住鱼尾,轻轻放入油锅中略炒。然后把所有的鲤鱼放入油锅里,炸至淡黄色捞出。
6.油温升至八成热时,将鱿鱼放入锅中炸至金黄色;取出来平放在鱼盘上。然后用干净的湿毛巾把鲤鱼包起来,轻轻捏一下,把鱼胸刺和脊骨分开。注意保持鱼的形状完整。
5.锅中留少许油,加入少许姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋和适量清水烧开。加入少许水稀释淀粉,使其变稠。糖醋汁煮到浓稠时,加入淀粉溶液和洋葱,稍微煮一下。最后把煮好的糖醋汁倒在炸好的鲤鱼上。
以上是糖醋鲤鱼的常见做法介绍。喜欢糖醋菜的朋友要赶紧学。
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