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九转大肠的做法 一听名字就很想吃?

九转大肠的做法

九转大肠是一道非常美味的菜。不信,我们来看看怎么做。真是回味无穷。

九转大肠是什么

九篆大肠是山东名菜,起源于清代,原名红烧大肠。但是由于制作工艺的不断提高,有了“九联接着”的感觉,又因为当时的店主很喜欢九这个数字,久而久之大家都把这道菜叫做“九段大肠”。

九转大肠的做法

准备食材:猪大肠750克左右,也就是三块左右。香菜、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉、葱花、蒜末、姜末都合适。和适量的清汤。

主要调料:猪油约500克,醋50克,白糖约100克,酱油约20克,花椒油约15克,盐和酒适量。

做法

1.猪大肠洗净,注意头部和尾部,切成约5、6厘米长的小块,然开发者_StackOverflow社区后放入水中煮沸捞出备用。

2、热锅冷油,等油是七分热,把大肠放进去。当你看到大肠的颜色变成金黄色时,把它捞出来。

3.如果看到锅里没有油,可以加一点香油。如果还有油,就不用加了。然后加入白糖翻炒至深红色。将猪大肠倒入,翻炒几下上色。

4.将料酒放入浅锅后,放入葱花、蒜末、姜末翻炒几下,再放入清汤,加入酱油、糖等基础调味料,将汤烧开,小火慢炖。

5.汤汁煮到四分之一时,加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉,继续小火慢炖,看到汤汁很粘就关火。最后将汤汁均匀地撒在大肠上,加入少许鸡汁和生菜,味道会更好。

带九转大肠很简单吗?快点做。

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