粤菜：薏莲大鸭的做法详细介绍？

粤菜：薏莲大鸭的做法详细介绍

你知道易联鸭的做法吗？莲花鸭怎么做？下面详细介绍广东鸭的做法。

首先要准备好制作大麦鸭的材料，包括：鸭1500克、猪肉100克、火腿10克、虾15克、香菇15克、大麦25克、莲子100克、淀粉5克、小葱20克、盐10克、味精3克、黄酒15克、胡椒粉1克、植物油25克。

薏莲大鸭的做法：

1.打死鸭子后，放在砧板上，用刀把颈皮切开，把颈骨切掉，去掉，把皮和头留在后面。

2.然后切掉上翼关节和锁喉骨，用左手拇指、食物和中指夹住锁喉骨附近的位置，用右手将胸肉从骨头上剥下来，将肋骨肉剥到腹部。

3.左手捏住颈部皮肤，用刀背轻轻拍打背部，使背部皮肤与脊柱分离，拉出四根柱子，将皮肤翻出来，剪去尾部，切口留舌，洗净晾干。

4.薏米用温水泡大，捞起米壳洗净，白莲用开水滚10分钟捞开发者_Go百科出，沥干水分。

5.瘦肉、虾皮、火腿、香菇切成细料，与湿淀粉拌匀，放入碗中。

6.瘦肉虾仁与薏米、莲子、精盐、味精、黄酒、胡椒粉、油拌匀做馅。

7.将馅料从鸭脖口填入腹腔，将鸭脖皮打结，防止馅料流出，放入沸水锅中滚半分钟，捞出。用清水洗净。

8.用竹梢在背面划几个小孔，放入炖锅中，加入清水、精盐、黄酒1250 ml，盖上盖子炖2小时至软烂，上桌时再加入味精调味。

以上是粤菜——莲花鸭的详细做法介绍。莲花鸭有补血、活血、养胃、生津、止咳、自警的作用，要赶紧试试。