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香酥脆皮鸡排 外酥里嫩唇齿留香?

香酥脆皮鸡排

脆皮鸡排是用鸡肉嫩滑的腿肉做成的。你应该试着做出来。

用料: 1只鸡腿,1个土豆,1个洋葱,1个大蒜调味料,2勺酱油,2勺米酒,一点迷迭香,一点黑胡椒,一勺蜂蜜,和一点盐和胡椒粉。

香酥脆皮鸡排的做法

1.将鸡腿洗净,在鸡腿与鸡爪连接处用刀划一个圈,切去鸡皮和鸡筋,从裂口处沿鸡腿骨划一刀,将鸡呈扇形摊在腿上,用刀尖将鸡骨与鸡分开。

2.按照这种方法,将鸡大腿的两块骨头完全去掉,将去骨的鸡展开,切成鸡块。

3.把拌在鸡肉里的排骨膜摘下来,用竹签在鸡皮上扎几个小孔,防止鸡皮烤热后缩水。

4.洋葱洗净,将1/2洋葱切成片,大蒜去皮切片,然后将米酒倒入料理机中,加入洋葱片、大蒜片和半杯水,搅拌均匀,制成卤肉汁。

5.加入酱油、碎迷迭香,研磨,撒上碎黑胡椒和蜂蜜,拌匀,将去骨鸡腿腌制1小时。

6.烤盘上放锡纸,把剩下的1/2洋葱片放进去,土豆洗净,去皮切块,放入烤盘。

7.将腌制好的鸡块沥干水分,将肉面朝上摊在洋葱和土豆块上,放入预热到180的烤箱中,用高低火烘烤。

8.烤20分钟左右至鸡肉熟透,取出烤盘,将鸡皮翻过来放入烤箱,继续烤至鸡皮焦油亮,再次取出撒上一层盐和胡椒粉,然后放入烤箱顶层,烤5分钟左右至表皮酥脆。

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9.取出烤鸡排,摊凉,放在熟食案板上,用刀切成块,淋上番茄酱即可食用。

烹饪技巧:在鸡皮上打孔可以防止肉在烘烤过程中收缩。

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