营养家常菜 脆爽鸡胗的做法？

工艺：拌味：咸鲜；难度：初学者：准备时间：5分钟；烹饪时间：15分钟。

主料：

400克鸡胗。

辅料：

1根香菜。

2汤匙盐。

1茶匙醋。

洋葱1段

生姜1片

一个八角形

1撮胡椒

半茶匙白糖。

1茶匙辣椒油。

1茶匙白酒。

酥鸡胗的方法：1。买回来的鸡胗加一勺盐和一勺生粉，不断揉搓，然后用清水清洗干净(注意鸡胗里面的沙子，褶皱一定要打开清洗干净)。

2.清水中加入1颗八角、一撮花椒、几片生姜、一茶匙盐、一茶匙白酒，将洗净的鸡胗放入锅中，中低火煮半小时(水开时浮沫要撇去)。

3.将鸡胗煮熟，捞出用冷水冲洗干净(如果想吃起来口感松软，省略这一步，太冷是为了让鸡胗口感更脆)。

4.鸡胗切片或切丝，大葱切丝，欧芹切段，鸡胗加入半茶匙盐、半茶匙糖、1茶匙醋、1茶匙辣椒油、1茶匙极鲜味，拌匀。

5.加入欧芹和葱丝拌匀。