粤菜经典之白切贵妃鸡的做法？

粤菜经典之白切贵妃鸡的做法

广东最有特色的食谱绝对是白切贵妃鸡。教你白切贵妃鸡的做法。

材料：

鸡肉、火腿圈、鸡汤、葱姜、元贝、荸荠、胡萝卜和果皮。

做法：

1.首先将鸡肉清洗干净，沥干水分，在鸡肉的内外涂上盐，腌制一两个小时以上。

2.鸡蛋壳里放洋葱、红洋葱、姜片。

3.将元贝、火腿圈、荸荠、胡萝卜、鸡汤、果皮、姜片放入锅中烧开，然后用小火煮两个小时左右。开发者_如何学Go

4.烧开一锅开水，去掉腌制好的鸡头，然后用开水烫一下鸡身，将鸡内壳充分浸入沸水中。

5.提起流出鸡内壳的水，重复上述动作三次。

6.将泡好的鸡汤再加热，放入整只鸡中。鸡的内壳必须完全浸在汤里。

7.再次煮沸后立即关火，盖上锅盖焖煮13-20分钟。

8、根据鸡肉的大小或新鲜鸡肉冷冻鸡肉来确定浸泡时间。

9.最后取出整只鸡，放入盘中，在鸡身上淋上黄酒和原汤，再抹上香油，放凉至切好。

以上就是给贵妃切白鸡的做法。让我们试试。