竹笋的做法大全？

竹笋常见的有干笋和鲜笋，在鲜笋中春笋和冬笋的味道比较好，竹笋含有的维生素以及很多人体所需的微量元素都很丰富，食用能够增强人体免疫力，开胃，促消化等效果。

竹笋的做法—竹笋炒肉丝

食材准备

猪里脊肉250克，竹笋150克，鸡蛋清1个，葱段少许，干辣椒5克，大蒜1瓣切粒，姜10克，芝麻油5克，盐2克，绍酒10克，味精1克，湿玉米粉5克，酱油15克，水淀粉5克，植物油500克。

方法步骤

1、里脊肉切丝，加少许水，淀粉，鸡蛋清，绍酒，盐拌匀盐10分钟；

2、将竹笋切丝，放入沸水中焯一下，控水待用；

3、锅中加油，烧至5分热，将肉丝下锅，待肉丝炒至变色，捞出待用；

4、锅中余油，放入葱末，蒜粒，干辣椒爆香后到竹笋煸炒；

5、然后倒入肉丝，加酱油，水淀粉，盐，味精炒匀；

6、出锅前淋芝麻油，撒葱段即可。

竹笋的做法—竹笋烧肉

食材准备

竹笋1根，五花肉1斤，冰糖，葱，姜，八角，桂皮，花椒，料酒，老抽，盐。

方法步骤

1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块；

2、竹笋去壳切滚刀块，入沸水焯烫一下，焯好后捞出备用；

3、五花肉也焯烫一下，焯好后捞出备用；

4、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色；

5、当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒；

6、放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿；

7、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

小贴士开发者_JS百科

1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美；

2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻；

3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。

竹笋的做法—竹笋炒三丝

食材准备

鲜竹笋，胡萝卜，青椒，豆腐干，鸡精， 盐，油。

方法步骤

1、将竹笋去皮和胡萝卜，青椒，豆腐干全部切丝；

2、锅中倒油，油热后，放入胡萝卜丝和笋丝煸炒；

3、然后翻炒青椒丝，翻炒几秒后加入豆腐干丝；

4、加少许水煮开，然后加盐，鸡精调味即可。

小贴士

口味清淡，不油腻，非常清爽的素食。

竹笋的做法—泡椒竹笋

食材准备

竹笋300克，泡椒100克，泡椒水50毫升，大蒜3瓣，葱1/2根，生姜3片，小红椒3根，花椒1汤匙，八角2粒，白酒1汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，白醋2汤匙，凉开水1杯。

方法步骤

1、竹笋洗净，放入沸水中，加盐焯烫半分钟后，捞出沥水；

2、将大蒜切碎，葱、姜切片，小红椒切碎；

3、将竹笋放入大碗内，倒入所有调料，搅拌均匀；

4、将混匀的竹笋放入干净的密封容器中，冷藏一晚即可食用。

小贴士

竹笋焯烫时间不宜过长，否则变软，失去爽脆的口感。

竹笋的做法—竹笋烧鸡

食材准备

鸡翅，鲜竹笋，酒酿，老姜，剁椒，老抽，油，盐。

方法步骤

1、鸡翅剁小块，汆水，洗净备用；

2、竹笋去皮，破开切块焯水备用；

3、起油锅，加入姜片，鸡块翻炒，逼出水分；

4、鸡块炒至微黄加入剁椒，酒酿，焖煮15分钟左右；

5、然后加入竹笋，老抽，盐拌匀再焖10分钟左右即可。

竹笋的做法—油焖竹笋

食材准备

竹笋，蚝油，油，姜丝，干辣椒。

方法步骤

1、将竹笋剥皮，切段，焯烫备用；

2、起锅放油，爆香姜丝和干辣椒，然后加入笋段略炒；

3、加入蚝油炒匀后加一杯水，改小火焖煮收汁即可。

小贴士

蚝油也可以换成酱油，吃比较咸的朋友按口味适当加盐即可。