葱香油淋鸡的做法？

工艺：其他口味：洋葱香难度：中级烹饪数：3准备时间：几个小时烹饪时间：30分钟。

主料：

1三黄鸡。

辅料：

中等色拉油

10克冰糖。

生姜1片

1汤匙香醋。

3汤匙黄酒。

适量的小葱

葱油泡鸡的方法：1。三黄鸡洗净，去内脏，腹腔冲洗干净，剁下两只鸡爪，加入腌料(3勺绍酒，4勺酱油)，在鸡的内外涂上一层，揉搓均匀。把鸡肉放在冰箱里腌制一夜。品尝后，取出鸡肉，用厨房纸(或干净的布)擦干。

2.将洗净沥干水分的小葱从鸡尾的开口处插入，并尽可能填满，填满鸡腔。

3.准备好牙签(或针线活)，用几根牙签(或用棉线缝)封住塞满小葱的鸡尾开口。

4.烧热油锅里的油，固定鸡头，让鸡身悬浮在油锅上方。

5.油温七八成热时，用勺子舀起热油，慢慢均匀地倒在鸡肉上，直到鸡皮金黄。鸡盖上漏勺，鸡头和鸡颈淋上热油至金黄色，控制好整只鸡的油备用。

6.将腌制好的鸡肉的腌料倒入锅中，加入姜汁(将生姜捣碎，用清水调匀)，半碗煮开，加入10克冰糖，再加入1汤匙香醋调成酱汁。

7.将淋了油的整只鸡放入泥碗中，将煮好的酱汁淋在鸡身上，然后将碗放在灶火上，用中小火盖上。过程中注意翻鸡，保证开发者_JS百科上色均匀。大约半个小时后，将竹签插入鸡肉的厚部分，煮熟后关掉。

8.把煮好的带小葱的鸡放在案板上，把鸡的腹腔切开，把小葱全部取出来，把整只鸡剁成盘子，把碗中剩下的酱料放入小盘子里，和鸡一起上菜蘸着吃。