福州闽菜的菜谱做法大全？

福州闽菜的菜谱做法大全

以下是一套完整的福州闽菜食谱，在家就能轻松烹饪，让你舌尖上的美味。

福州闽菜食谱大全

1.梅菜肉末

材料：五花肉和梅菜

辅料：洋葱、生姜、红枣、辣椒、酱油、酱油、料酒、蜂蜜、柠檬汁/醋

练习：

1.洋葱切段，生姜切片，梅菜反复洗净，浸泡2小时，拧干水开发者_开发知识库分，切成小块，干红枣浸泡，洗净去核，准备一盆冰水备用。

2.五花肉洗净，放入葱、姜片、胡椒粉、料酒放入冷水中煮半小时左右。

3.蜂蜜中加入少量酱油，与柠檬汁、醋混合，然后铺在热皮上晾干。

4.锅中加入适量的油，四成热时将皮朝下放入锅中，用小火慢慢煎至表皮金黄起泡。

5.迅速将炸好的皮朝下放入事先准备好的冰水中浸泡1小时左右。等皮皱了，切成大薄片，放入锅中加些酱油拌匀备用。

6.将炒好的肉的油全部倒出，直接放入梅菜翻炒，翻炒至干，放入红枣翻炒均匀，关火，放凉后冷冻，然后与薄肉片混合腌制1小时左右。

7.取一个深碗，将肉皮依次向下放入碗底，盖上梅菜，用锡纸包好，放入蒸锅中。水开后至少蒸2小时。时间越长越好吃。

8.蒸好后，去掉锡纸，取一大盘倒过来放在红烧肉碗上，一盘醇香的梅菜就完成了。

2.三杯鸡肉

食材：1只三黄鸡和一听啤酒

辅料：酱油、香油、色拉油、姜片、九层塔适量、冰糖若干、蒜瓣若干、干辣椒3个左右

练习：

1.将鸡肉切成块，冲洗掉血水，一听啤酒，一小杯酱油和适量香油。

2.油锅加热后，加入色拉油，使蒜、姜、辣椒变香，然后加入香油。据说芝麻油高温烧会变苦，放在最后。

3.之后将鸡块翻炒，待鸡块变色时放酱油。将酱油炒至鸡块颜色均匀，再加入一些冰糖，使鸡块更加美观。

4.这时，加入2/3罐或1罐啤酒，用中火煮20分钟。

5.20分钟后，汤汁差不多排干时，放入九层塔中再翻炒一分钟。

3.醉酒的肋骨

主料：鲜排骨700克

辅料：大蒜2块、小葱、地瓜粗粉、酱油、酱油、糖、陈醋、胡椒粉、料酒、几滴香油、适量鸡精

练习：

1.排骨用清水浸泡一小时，去除血水，沥干水分，加入一些盐、胡椒粉和料酒，腌制半小时以上。

2.腌好的排骨用地瓜粗粉均匀包裹，大蒜、小葱切末。

3.将2勺酱油、1勺酱油、2勺糖、2.5勺陈醋、少许白胡椒粉、香油、鸡粉、料酒、蒜末、葱末混合成一碗酱。

4.将能淹没排骨的油放入锅中，以6-70%的油温放入排骨中，大火煎熟。最后开大火至油温90%左右，快速炸至金黄色捞出。