口味偏好和基因有关有哪些关系？？
laibin2017
2021-11-01 15:18
科学家已确认了一些与味觉能力相关的基因,美食不止跟味觉、嗅觉基因有关，它还蕴含着感情与历史。大多数人都具有小时候形成的故乡味觉记忆，开发者_C百科它非常强烈，让人对之念念不忘，据说孩子想家了，多半是想家里的饭菜了。
cyt0909 开发者_开发问答 2021-11-01 15:20
同意楼上的观点。
中医上好像也有讲说五味对应五脏的说法，当特别偏好某一口味时，则很有可能代表体内的某一器官可能出现了一些问题。不过当然，对于某一东西的偏好，估计除了基因、文化、环境的影响之外，色和味的影响估计也占一定的比例，不然为何做饭都要讲求“色、香、味”俱全才能引起食欲呢？
360U3184624777 2021-11-01 15:30
现在的研究显示，基因和文化都会影响人对于食物的偏好。而文化对于这种偏好的影响更大一些。
举个例子来说，欧美人以土豆泥为自己的主要碳水化合物摄入，他们偏好土豆；而亚洲人则以米面为主要摄取源，我们偏好米面。而一个欧美人收养的亚洲小孩，虽然拥有亚洲基因，却跟欧美开发者_如何学Python人的饮食结构一样，偏好土豆作为主要碳水化合物摄入源。
绝处生花儿 2021-11-01 15:33 开发者_如何学编程
人类有很多口味基因决定着口味，而且人们也知道了味觉基因的演化过程。
1930年代美国的一个化学家很意外的发现，不同的人会对一种具有苦味的苯硫化合物（Phenylthiocarbamide；简称PTC）有不同的反应，有的人比较敏感，觉得味道非常的苦，而有的人却不这么认为，而2004年6月下旬发表的一篇论文就藉着这个分子，揭露了味觉基因透过自然界筛选演化的过程。
科学家发现PTC这个结构的化合物，虽然不存在于大自然中，但它却和许多具有苦味的分子，以及许多毒性分子，在生物体内有着共同的受体，研究人员在分析了上千个基因样本后，发现大部分的个体都带有两套的PTC味觉基因，以及两套相对应的非味觉对偶基因，不过由于种类个体上的不同，使得基因表现缺失的情况会发生变异，再加上该基因的活动，直接影响摄取食物的偏好，因而可能加速了基因演化的倾向。
LEILA_5 2021-11-01 15:40
其实现在，开发者_开发问答大量营养学研究证实，口味意味着——营养缺乏，想吃什么缺什么，口味关系身体状况，中国人常说，“三岁定胃口”。其实，除了地理环境、自幼养成的饮食习惯、遗传基因等常规原因外，偏好某一种口味也可能是你营养失衡或健康异常的信号。国外已有不少研究表明，口味偏好与营养缺乏存在一定的关系。不少口味偏好可以通过更丰富更新鲜的食物来纠正。
小包子咔嚓 2021-11-01 15:42
口味偏好和基因的关系可以从以下几个方面来说：
从源头上说，我们的味觉基因包括“酸味”“甜味”“苦味”“咸味”“鲜味”五个大类。酸、甜、苦、咸、鲜是基本的味觉组成，科学家们已经确认了一些与味觉能力相关的基因。
拿香菜来说，喜欢香菜的人吃什么都想放点香菜进去，厌恶香菜的人闻着味道就有一种本能的排斥。不同人种间，讨厌香菜的人比例存在极大差别，2012年两位加拿大科学家统计发现东亚人讨厌香菜的最多，有21%；拉丁裔和中东地区讨厌香菜的人比例最低，分别只有4%和3%。研究发现这是11号染色体rs72921001的位点多态性的缘故。而且，如果OR6A2嗅觉受体基因出现变异，就会明显表现出对香菜的排斥，闻起来觉得有似碱性肥皂味。
苦味味蕾是口腔中最发达的味蕾，苦味基因也是味觉基因中种类最多的，达数十种，这也表明苦味基因是受到自然选择而被最多保留下来的基因，说明对人体有帮助。比如，有种苦味基因为TAS2R16，这个基因强的人对苦味敏感，能尝出植物中常见的吡喃葡萄糖苷类毒素。
再来说甜。哺乳动物往往是通过开发者_开发百科对舌头味蕾中神经细胞产生的味觉受体来辨别味道的，甜味物质与甜味受体结合便会产生电流刺激，令大脑感知这种味道。美国科学家曾在人类第四对染色体上鉴别出了与感受甜味有关的基因。而来自哈佛医学院的研究小组则通过小鼠实验，发现甜味受体的产生受特定基因控制。
还有辣味基因的发现，源自意大利科学家“重走丝绸之路”的创举。他们开创性地对古丝路上那些尚未被现代文明影响的部落进行了研究，并从他们经久不变的饮食习惯中探究出关于基因对口味的影响。从已知基因中发现8个突变位点，其中就包括一个与感受辣味相关的离子通道蛋白编码基因，这个基因决定了人们辣口味的偏好。http://www.bj.xinhuanet.com/hb ... 3.htm
科学家已确认了一些与味觉能力相关的基因,美食不止跟味觉、嗅觉基因有关，它还蕴含着感情与历史。大多数人都具有小时候形成的故乡味觉记忆，开发者_C百科它非常强烈，让人对之念念不忘，据说孩子想家了，多半是想家里的饭菜了。
cyt0909 开发者_开发问答 2021-11-01 15:20
同意楼上的观点。
中医上好像也有讲说五味对应五脏的说法，当特别偏好某一口味时，则很有可能代表体内的某一器官可能出现了一些问题。不过当然，对于某一东西的偏好，估计除了基因、文化、环境的影响之外，色和味的影响估计也占一定的比例，不然为何做饭都要讲求“色、香、味”俱全才能引起食欲呢？
360U3184624777 2021-11-01 15:30
现在的研究显示，基因和文化都会影响人对于食物的偏好。而文化对于这种偏好的影响更大一些。
举个例子来说，欧美人以土豆泥为自己的主要碳水化合物摄入，他们偏好土豆；而亚洲人则以米面为主要摄取源，我们偏好米面。而一个欧美人收养的亚洲小孩，虽然拥有亚洲基因，却跟欧美开发者_如何学Python人的饮食结构一样，偏好土豆作为主要碳水化合物摄入源。
绝处生花儿 2021-11-01 15:33 开发者_如何学编程
人类有很多口味基因决定着口味，而且人们也知道了味觉基因的演化过程。
1930年代美国的一个化学家很意外的发现，不同的人会对一种具有苦味的苯硫化合物（Phenylthiocarbamide；简称PTC）有不同的反应，有的人比较敏感，觉得味道非常的苦，而有的人却不这么认为，而2004年6月下旬发表的一篇论文就藉着这个分子，揭露了味觉基因透过自然界筛选演化的过程。
科学家发现PTC这个结构的化合物，虽然不存在于大自然中，但它却和许多具有苦味的分子，以及许多毒性分子，在生物体内有着共同的受体，研究人员在分析了上千个基因样本后，发现大部分的个体都带有两套的PTC味觉基因，以及两套相对应的非味觉对偶基因，不过由于种类个体上的不同，使得基因表现缺失的情况会发生变异，再加上该基因的活动，直接影响摄取食物的偏好，因而可能加速了基因演化的倾向。
LEILA_5 2021-11-01 15:40
其实现在，开发者_开发问答大量营养学研究证实，口味意味着——营养缺乏，想吃什么缺什么，口味关系身体状况，中国人常说，“三岁定胃口”。其实，除了地理环境、自幼养成的饮食习惯、遗传基因等常规原因外，偏好某一种口味也可能是你营养失衡或健康异常的信号。国外已有不少研究表明，口味偏好与营养缺乏存在一定的关系。不少口味偏好可以通过更丰富更新鲜的食物来纠正。
小包子咔嚓 2021-11-01 15:42
口味偏好和基因的关系可以从以下几个方面来说：
从源头上说，我们的味觉基因包括“酸味”“甜味”“苦味”“咸味”“鲜味”五个大类。酸、甜、苦、咸、鲜是基本的味觉组成，科学家们已经确认了一些与味觉能力相关的基因。
拿香菜来说，喜欢香菜的人吃什么都想放点香菜进去，厌恶香菜的人闻着味道就有一种本能的排斥。不同人种间，讨厌香菜的人比例存在极大差别，2012年两位加拿大科学家统计发现东亚人讨厌香菜的最多，有21%；拉丁裔和中东地区讨厌香菜的人比例最低，分别只有4%和3%。研究发现这是11号染色体rs72921001的位点多态性的缘故。而且，如果OR6A2嗅觉受体基因出现变异，就会明显表现出对香菜的排斥，闻起来觉得有似碱性肥皂味。
苦味味蕾是口腔中最发达的味蕾，苦味基因也是味觉基因中种类最多的，达数十种，这也表明苦味基因是受到自然选择而被最多保留下来的基因，说明对人体有帮助。比如，有种苦味基因为TAS2R16，这个基因强的人对苦味敏感，能尝出植物中常见的吡喃葡萄糖苷类毒素。
再来说甜。哺乳动物往往是通过开发者_开发百科对舌头味蕾中神经细胞产生的味觉受体来辨别味道的，甜味物质与甜味受体结合便会产生电流刺激，令大脑感知这种味道。美国科学家曾在人类第四对染色体上鉴别出了与感受甜味有关的基因。而来自哈佛医学院的研究小组则通过小鼠实验，发现甜味受体的产生受特定基因控制。
还有辣味基因的发现，源自意大利科学家“重走丝绸之路”的创举。他们开创性地对古丝路上那些尚未被现代文明影响的部落进行了研究，并从他们经久不变的饮食习惯中探究出关于基因对口味的影响。从已知基因中发现8个突变位点，其中就包括一个与感受辣味相关的离子通道蛋白编码基因，这个基因决定了人们辣口味的偏好。http://www.bj.xinhuanet.com/hb ... 3.htm
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