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小面窝的做法?

小面窝是武汉的一道特色小吃,下面介绍具体做法:

食材明细

主料

大米500克,黄豆100g,熟米开发者_Python百科饭50g,泡打粉3g。

辅料

色拉油适量,盐适量,白胡椒粉适量,鸡精适量,葱花少许,蒜蓉少许,姜末少许,黑芝麻少许。

香酥小面窝的做法步骤

1、将大米,黄豆用水浸6~8小时,一般是在前一天睡觉前浸上,

2、将泡好的大米,米饭和黄豆放到钢磨或者料理机中磨成浆,注意!不可加太多的水,浓度大概跟酸奶的浓度类似,

3、将蒜蓉,姜末,盐,鸡精,白胡椒粉,泡打粉放进磨好的浆里,搅拌均匀,蒜蓉,姜末一是起到增香增鲜的目的,二是为了掩盖一下黄豆的青味,不喜欢姜蒜的小伙伴可以不放或者少放,最后再放入葱花,黑芝麻,

4、炒锅上火,倒入油,烧至七八成热,将浆倒入面窝瓢中放入油中,面窝会很快脱离面窝瓢,炸至金黄捞起来即可,

注意事项

1、适量的加入米饭就是为了让炸出来的面窝更具柔软性。

2、面浆的粘稠度太稀,面窝不成型。太稠,面窝太厚,不酥,因此度时比较难掌控的。

3、泡打粉放多少由季节,温度来定的,温度高少放点,反之亦然。

4、油温的掌控,油温太低面浆放下去不会很快的浮起来,也不泡,油温太高,容易糊。

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