下饭荤菜 酸辣鸭肠的做法?
工艺:油炸口味:酸辣难度:平均人数:3-4人准备时间:30分钟烹饪时间:20分钟。
主料:
鸭肠200克。
豆腐干2片。
辅料:
半根胡萝卜
半根黄瓜。
1克盐。
15毫升醋。
三片姜
1八角形。
2克胡椒。
料酒30毫升。
15毫升酱油。
20毫升米醋。
朝天骄2 ge
3克豆蔻
夜香2号药片。
甘草3粒。
5克糖。
酸辣鸭肠的制作方法:鸭肠去臭工艺;
1.新鲜鸭开发者_运维问答肠。
2.用清水冲洗几次,去除污垢。
3.然后挤出水,往鸭肠里倒入约20毫升米醋(醋也可以吃),浸泡一会儿。
4.然后在鸭肠里加入一汤匙盐。
5.戴上橡胶手套,反复按摩。
6.之后用清水冲洗两遍,然后重复步骤3-6两次,去除鸭肠异味。
7.煮鸭肠准备辅料:豆蔻3克,香叶2片,姜3片,八角1片,花椒2克,甘草3片。
8.锅中加入适量的水,倒入辅料,大火滚开,直到辅料的香气出来。
9.之后,将清洗几次的鸭肠加入沸水中,煮1分钟,期间加入20毫升料酒。
10.焯水后,鸭肠立即捞出。冷却后,它们被切断。鸭肠内壁的油脂因焯水而与鸭肠分离,很容易被挑出来。
炒制过程:
11.准备煮熟的鸭肠、胡萝卜、黄瓜、豆腐干和朝天椒。
12.黄瓜、胡萝卜、豆腐干分别切片,辣椒切段。
13.准备糖醋汁,与白糖5克、醋15毫升、料酒10毫升、酱油15毫升、盐1克拌匀备用。
14.锅中加入适量的食用油,爆香姜片、蒜瓣和辣椒段。
15.然后加入胡萝卜丝翻炒。
16.胡萝卜丝炒好后,放入鸭肠继续翻炒。
17.加入豆腐干。
18.倒一层糖醋汁。
19.最后撒上一层黄瓜丝拌匀出锅。
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