5种正宗上海菜做法特点？

5种正宗上海菜做法特点

上海菜，口味重，擅长浓油红酱，相当家常，那么地道的上海菜有哪些特点呢？让我给你介绍一下。

正宗上海菜做法特点

1 、以鲜为特色

上海人的口味通常以新鲜为特征。无论是蔬菜还是肉类，所用的原料都要求新鲜。为了迎合这种饮食爱好，上海肉类市场有水族箱或养殖笼，各种鱼禽都养得活灵活现，供顾客选择，方便消费者。

2 、以清淡为主

上海人对饮食也很讲究，会根据季节天气来选择，夏秋清淡，冬春芬芳。夏天来了，上海的天气会变得异常炎热，人们的胃口也会变小。为了刺激食欲，保证营养，夏天的日常饮食主要是清淡、鲜嫩等。

3 、必不可少的汤水

在饮食方面，上海人一日三餐离不开汤，对汤也有讲究，需要营养、滋补、口味的融合。所以在上海菜中，汤是一年四季必不可少的，饭前饭后一碗汤也成为了上海人的饮食特点之一。

4 、以浓油赤酱为主

上海人通常把浓油红酱和清汤挂面混合在一起，因为菜肴清淡优雅，也有浓油红酱。而且上海人特别喜欢吃炸虾、咸虾、糖醋排骨、椒盐条等。注重新鲜度、色泽和适口性。

5 、 以清真食品为主开发者_StackOverflow

随着城市的发展，上海人的口味也发生了变化，从重口味好酱到清真食品，真正的美食成为上海人的饮食特色之一。

这就是正宗上海菜的五大特点。你对上海菜的做法了解更多吗？请注意更多细节。