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苏菜可以怎么做 苏菜菜谱大全?

苏菜可以怎么做

由于苏菜和浙菜的相似性,它们统称为江浙菜。苏菜有哪些菜谱?让我给你介绍一下。

松鼠桂鱼

松鼠桂鱼所需材料

食材:桂鱼

配料:姜片、蒜末、豌豆、玉米粒、番茄酱、醋、盐、糖、料酒和生粉

松鼠桂鱼做法

1.鳜鱼偏头,留鳍,做松鼠耳朵。

2.将鱼从断端开始两边切片,尾部不能切掉,中间的脊骨切掉,也就是将两片鱼胸肉与尾部相连,然后将鱼胸骨处的大刺切掉。

3.将鱼身上的菱形纹路切好,在料酒中加入少许盐和一片姜,将鱼腌制半小时,用生粉拍实。

4.锅里的油烧热,喷鱼定型,然后在锅里炸至金黄酥脆。

5.炸鱼头、炒大蒜、豌豆和玉米粒。

6.加入番茄酱、水、醋、盐、糖和生粉勾芡,趁热把鱼倒在上面。

香脆油爆虾

香脆油爆虾所需材料

配料:大虾

配料:葱、姜、白酒、糖、盐

香脆油爆虾做法

1.大虾去须,切背,切姜,葱花。

2.将油锅加热至八成热,放入虾仁,炸至虾仁和虾壳分离捞出。

3.锅底油留在锅里,加入姜末和葱花调香,倒入虾翻几下。

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4.倒入白酒,加入半勺白糖和半勺盐,搅拌均匀,即可食用。

叫花鸡

叫花鸡所需材料

食材:鸡肉

配料:盐、猪油、荷叶、草绳、香肠、干蘑菇、蛤肉、油、面粉、黄酒、十三香、鱼露和糖

叫花鸡做法

1.土鸡洗净,拔毛,用适量盐按摩鸡皮和胃。

2.在小碗中加入1勺十三香、半勺白糖、1勺鱼露、2勺六月鲜酱油、1勺半蚝油,然后加入姜丝、蒜末、葱末拌匀。

3.将调料涂在鸡和胃上,用保鲜膜盖住容器,放入冰箱保鲜8小时左右。

4.准备好鸡肚馅,将干香菇和干蛤肉用温水浸泡。

5.浸泡好的蘑菇切成条,香肠切片,蛤肉去沙。

6.热锅加少许油,将香肠、香菇、蛤肉炒至8成熟。加入蒸鱼豆油搅拌均匀。炒好的馅从锅里拿出来冷却。

7.将冷却后的馅料放入鸡肚中,将两只鸡爪的膝盖软骨切成两半,放入鸡肚中,用牙签封住鸡肚。

8.用勺子舀一勺猪油,在鸡皮上均匀地涂上一层猪油,然后把处理好的鸡肉放入荷叶中,卷起来包起来,用草绳绑好,横绑和竖绑都可以。

9.将稀面糊加入大锅中,加入适量的水,调整到相对粘稠的状态。

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