苏菜可以怎么做 苏菜菜谱大全？

苏菜可以怎么做

由于苏菜和浙菜的相似性，它们统称为江浙菜。苏菜有哪些菜谱？让我给你介绍一下。

松鼠桂鱼

松鼠桂鱼所需材料

食材：桂鱼

配料：姜片、蒜末、豌豆、玉米粒、番茄酱、醋、盐、糖、料酒和生粉

松鼠桂鱼做法

1.鳜鱼偏头，留鳍，做松鼠耳朵。

2.将鱼从断端开始两边切片，尾部不能切掉，中间的脊骨切掉，也就是将两片鱼胸肉与尾部相连，然后将鱼胸骨处的大刺切掉。

3.将鱼身上的菱形纹路切好，在料酒中加入少许盐和一片姜，将鱼腌制半小时，用生粉拍实。

4.锅里的油烧热，喷鱼定型，然后在锅里炸至金黄酥脆。

5.炸鱼头、炒大蒜、豌豆和玉米粒。

6.加入番茄酱、水、醋、盐、糖和生粉勾芡，趁热把鱼倒在上面。

香脆油爆虾

香脆油爆虾所需材料

配料：大虾

配料：葱、姜、白酒、糖、盐

香脆油爆虾做法

1.大虾去须，切背，切姜，葱花。

2.将油锅加热至八成热，放入虾仁，炸至虾仁和虾壳分离捞出。

3.锅底油留在锅里，加入姜末和葱花调香，倒入虾翻几下。

4.倒入白酒，加入半勺白糖和半勺盐，搅拌均匀，即可食用。

叫花鸡

叫花鸡所需材料

食材：鸡肉

配料：盐、猪油、荷叶、草绳、香肠、干蘑菇、蛤肉、油、面粉、黄酒、十三香、鱼露和糖

叫花鸡做法

1.土鸡洗净，拔毛，用适量盐按摩鸡皮和胃。

2.在小碗中加入1勺十三香、半勺白糖、1勺鱼露、2勺六月鲜酱油、1勺半蚝油，然后加入姜丝、蒜末、葱末拌匀。

3.将调料涂在鸡和胃上，用保鲜膜盖住容器，放入冰箱保鲜8小时左右。

4.准备好鸡肚馅，将干香菇和干蛤肉用温水浸泡。

5.浸泡好的蘑菇切成条，香肠切片，蛤肉去沙。

6.热锅加少许油，将香肠、香菇、蛤肉炒至8成熟。加入蒸鱼豆油搅拌均匀。炒好的馅从锅里拿出来冷却。

7.将冷却后的馅料放入鸡肚中，将两只鸡爪的膝盖软骨切成两半，放入鸡肚中，用牙签封住鸡肚。

8.用勺子舀一勺猪油，在鸡皮上均匀地涂上一层猪油，然后把处理好的鸡肉放入荷叶中，卷起来包起来，用草绳绑好，横绑和竖绑都可以。

9.将稀面糊加入大锅中，加入适量的水，调整到相对粘稠的状态。