碎米肉丁的做法?
工艺:清炒口味:微辣;难度:平均人数:1-2人;准备时间:10分钟;烹饪时间:10分钟。
主料:肉末
辅料:
红辣椒15克。开发者_开发问答
半个鸡蛋是白的。
中等色拉油
盐6克。
醋5g
15克洋葱。
大蒜15g。
料酒20g。
5克淀粉
5克糖。
如何做肉末肉丁:每一袋泡椒鸡爪里都会有很多泡椒,扔掉很可惜,所以每次打开袋子,先拿出来装在瓶子里,放在冰箱里冷藏。过了一段时间,真的攒了一瓶红泡椒,就想着用它来做菜。这个肉末肉丁就是用这个泡椒做的,还放了香脆的花生,是非常好吃的一餐~ ~。
1.里脊肉切成1厘米厚的大块,然后用刀背拍松,切成0.7厘米宽的小块。加入2克盐和10克料酒拌匀,再加入蛋清和5克淀粉拌匀备用。
2.把泡椒切成块。
3.花生去皮,用刀剁成粗粮。
4.把葱切好,把葱和葱叶分开,把蒜切成蒜末。
5.热锅,放油,肉丁放入中低火,炒肉丁变色。
6.将炒好的肉丁放在锅边(或先放出来),再放入泡椒粉(如果炒肉少,目前锅里油很少,可以放2勺油在锅里),或者用中火或小火将泡椒粉炒至油红色。
7.加入葱花(葱花部分)和蒜末翻炒。
8.把肉丁放在一起,搅拌均匀。
9.倒入调料汁(烹饪前取一小碗,小碗中放入4克盐、酱油、醋、白糖、10克料酒、3克淀粉、80克肉汤或半碗水制成调料汁)。
10.炒至汁浓后,加入花生碎和葱花(葱叶),搅拌均匀,然后倒入少许熟油,立即关火(开锅前一定要放入花生,搅拌均匀后关火,一定要快,这样才能保证花生的香脆。
精彩评论