摊咸食的家常做法?
摊咸食,在中原地区也叫摊煎饼,跟山东煎饼不同的是,这个煎饼是软质的,老少咸宜,尤其适合小孩和老人食用,在中原的早餐食谱里着有举足轻重的地位,整体做法类似于松饼的做法,一起来看看吧。
一、用料:面粉、鸡蛋、水、香葱、胡萝卜、盐
二、摊咸食的做法
1、将水缓缓倒入面粉中,沿一个方向搅动成面糊。
2、打入鸡蛋,和面糊搅匀。
3、香葱切碎,胡萝卜擦成细丝(这里的胡萝卜丝也可以换成土豆丝),倒入面糊中,搅匀。
4、根据口味放适量盐。
5、锅烧热,放一点点油,锅底上薄薄一层就可以。
6、倒入面糊,摊成圆形,待一面煎成金黄色色后翻面继续煎。两面都煎好后就可以出锅了。
三、制作过程需要注意以下几点:
1、油一定要够少,油多了咸食会容易碎。
2、香葱、胡萝卜一定要碎,否则影响美开发者_Go百科观,也使咸食易碎。
3、喜欢吃软一点的就少煎一会,喜欢吃酥一点的就多煎会。
另外需要特别注意的是,面糊的薄厚,一定不能太稀也不能太稠,以倒下呈现流体状态,收起不会淋漓最好。
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