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美味可口的四川特色菜做法大全?

美味可口的四川特色菜做法大全

想不想足不出户品尝美味的四川特产?很简单。今天的厨师将为您呈现一整套四川特色菜的做法,让您成为一流的四川特色菜厨师。

四川特色菜一、四川回锅肉材料:五花肉1公斤,青蒜2对,青椒10克,红辣椒10克,姜5克

调料:红油豆瓣酱3勺,料酒1勺,酱油1勺

制造方法:

1、连皮猪肉,去毛,洗净,放入冷水锅中煮至熟,变硬。

2.煮熟的猪肉洗净,放凉,切成又细又大的块。

3.锅里只放一茶匙油,放入肉片和姜片,小火慢慢翻炒,直到油出来,表面颜色变成金黄色。

4.加入2汤匙红油豆瓣酱。

5.翻炒至红油出来,再加入一勺酱油,将料酒翻炒一会。

6.加入青蒜、红辣椒和青椒。

7.翻炒至青蒜、红辣椒、青椒碎。

8.加入青蒜叶翻炒一会。

四川特色菜二、四川宫保鸡丁食材:250嫩鸡胸肉。

调料:花生、糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉、胡椒粉、姜、蒜、葱花、盐、酱油、料酒。

制造方法:

1.取嫩鸡胸肉,拍松,切成3毫米见方的十字形,切成2厘米见方的小块,加入盐、酱油、湿淀粉拌匀。

2.将花生炒熟,放凉,去皮,将干红辣椒切成2厘米长的段。

3.将糖、醋、酱油、味精、肉汤和湿淀粉一起放入碗中制成调味汁。

4.锅底油烧热,先放入胡椒粉,炒出开发者_如何转开发后捞出,放入干红辣椒翻炒成棕红色,放入鸡肉,放入料酒翻炒,放入姜、蒜、葱花,翻炒出后,迅速倒入调味酱,煮汁后放入花生,翻炒均匀。

四川特色菜三、四川鱼香肉丝食材:500克里脊肉

配料:姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油

制造方法:

1.里脊肉切成粗丝,红辣椒浸泡后与糖、醋、味精、淀粉混合制成糖醋汁;肉丝中加入少许盐和淀粉;

2.锅热后,加少许油,再放入肉丝,翻炒,将锅推一边,泡红辣椒,再放入生姜。蒜蓉炒香上色,与肉丝一起搅拌均匀,加入糖和醋,搅拌均匀,加入葱花,入锅。

特点:咸、甜、酸、辣,姜、葱、蒜香味突出,肉丝粗细均匀,色泽鲜红

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