青椒炖豆腐怎么做好吃呢??
第一步
蚬子洗净,豆腐切块
第二步
蚬子煮开,蚬子汤留着。剥好的蚬子肉泡在蚬子汤里待用
第三步
配料爆香,豆腐下锅略炒,锅中加入糖、老抽、辣椒、盐。倒入蚬子肉,大火3分钟即可,出锅前加入调好的生粉。撒些青蒜出锅
颜老表 2021-11-04 15:01 制作要诀
1. 加糖是为了发酵喂细菌的;
2. 辣椒粉最好用贵州产地的;
3. 酸度应来自自然发酵,而非外加的醋;
4.朝鲜泡菜可直接食用,也可用来炒菜或做辣白菜炒饭。
5. 蒜依个人口味不同添加,一般情况下,蒜末放得比较多。
做法一
腌菜配料:
大白菜一棵净重约600克,梨,苹果,蒜,姜。
制作方法:
1、大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分;
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣);
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀;
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;
5、整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌3-5天后,朝鲜辣白菜即成。
做法二
腌菜配料:
白菜两颗,辣椒,胡萝卜,韭菜,姜,葱,蒜,苹果,梨,食盐,
制作方法:
辣白菜
1、白菜洗净,从底部切一刀,然后掰开,两颗白菜分成四瓣;
2、把每片白菜叶子都抹盐,腌两个小时以上;
3、辣椒先用微火焙干,然后用食品加工机磨成细粉;
4、胡萝卜切丝,姜、葱、蒜切成末,苹果和梨切小丁,韭菜切段;
5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会(腌料腌好后,味道相互渗透,会出些汤水);
6、杀过水的白菜缩了好多,洗净后控干水份;
7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上,尽量都抹到;
8、装入容器中,再将剩余的腌料也都倒入,然后盖上,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个星期后,辣白菜即成。
做法三
腌菜配料:
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
制作方法:
1、把白菜去掉老帮、黄叶,冲洗干净,一切两份,用适量盐水浸泡2天,捞出沥去水分;
2、将大蒜去皮、蒂,洗净切蒜末,苹果、白梨洗净切碎,鲜鱼洗干净剁碎,加入干辣椒末,用牛肉汤色成糊备用;
3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀,然后码摆在净缸中。把缸埋在地下,周围用草垫好,留20%出地面,然后密封,用草盖严,保持在4度左右,待15-20天,辣白菜即成。
做法四
腌菜配料:
白菜,青萝卜,胡萝卜,香菜,盐,酱油,味精,辣开发者_StackOverflow椒粉。
白菜
制作方法:
1、将白菜去根、去老叶、洗净,青萝卜、胡萝卜切细丝,香菜切末;
2、将整理后的白菜放到缸内,分层撒盐,装满后,上面稍洒少量清水,压紧(上面压石头),5天后捞出,沥去水,用水浸泡萝卜丝12小时,捞出沥去水;
3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起,调拌均匀,进行腌制,经过2-3天后,辣白菜即成。
ty_142087939 2021-11-04 15:01 开发者_运维知识库
主料
蚬子 :1000
豆腐:1块
葱 :适量
生粉 :适量
蒜 :适量
盐 :适量
老抽 :适量
辣椒:适量
料酒 :适量
糖 :适量
第一步
蚬子洗净
第二步
豆腐切块
第三步
蚬子煮开
第四步
蚬子汤留着
第五步
剥好的蚬子肉泡在蚬子汤里待用
第六步
配料爆香
第七步
豆腐下锅略炒
第八步
锅中加入糖、老抽、辣椒、盐
第九步
倒入蚬子肉
第十步
大火3分钟即可,出锅前加入调好的生粉
第十一步
撒些青蒜出锅
辅料
具体步骤
我爱加油男孩们 2021-11-04 15:02 开发者_JAVA技巧 这样一起炖好吃吗?
甜如蜜forever 2021-11-04 15:03 开发者_Go百科 一锅炖
mango徐 2021-11-04 15:08 开发者_C百科
主料
生菜
300克
豆腐
200克
辅料
油
适量
盐
适量
干红辣椒
适量
蒜
适量
生姜
适量
步骤
1.起油锅爆香蒜、姜、干红辣椒。
2.下生菜滑散炒匀。
3.下豆腐块。
4.大火炖煮,收干生菜的汤汁,加盐调味即可。
5.装盘。素菜也可以很美味。
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