毛豆怎么做好吃？

毛豆学名大豆，毛豆的栽培历史悠久，差不多已经有了5000多年的栽培历史，毛豆就是新鲜连荚的黄豆，大豆的营养素比较丰富，含量也高，是家庭中常见的一种食材。

毛豆怎么做好吃：麻辣毛豆

需要的食材

毛豆500克，干辣椒50克，草果1个，花椒30粒，十三香适量，花雕15毫升，熟辣椒粉1勺，白醋少量，糖1勺，盐适量。

做法步骤

1、毛豆清洗干净，用剪刀在毛豆的两头煎出小小的缺口。

2、将毛豆放入锅中，加入的清水，再加入调味料、花雕、盐。

3、火煮开后，转小火煮大约半个小时，直到毛豆完全变软，捞出，沥干。

4、在炒锅烧热，放入少量的油，加入干辣椒和花椒，慢焙炒香后倒入毛豆。

5、倒入少量的白醋，翻炒均匀入味，再放入熟辣椒和糖，继续翻炒2分钟，毛豆入味即可。

小贴士

1、将毛豆两头剪掉，可以使其易熟、易入味。

2、炒前要充分沥干水分，炒时才会更好入味。

毛豆怎么做好吃：五香毛豆

需要的食材

新鲜毛豆500克，胡椒粒半汤匙，八角1个，香叶2片，桂皮1块，小茴香1茶匙。

做法步骤

1、将毛豆放在小盆粒，加入1汤匙的面粉，加适量的水反复揉搓，去掉表面的杂质，再用清水冲洗几遍。

2、洗干净的麻豆用剪刀剪掉尾部。

3、将准备的调料，放在调料包中，封好口。

4、在锅中放入清水，大火烧开，放入调料包，煮5分钟。

5、然后再放入毛豆，开盖，中火煮15分钟。

6、加入适量的盐再煮2分钟即可，放凉后捞出即吃。

小贴士

1、煮毛豆的过程中要开盖煮，能尽量保持毛豆不变色。

2、用剪刀剪掉尾部是为了能更快入味儿，要是嫌麻烦也可以不剪，多泡一会也一样。

毛豆怎么做好吃：毛豆腊肉炒豆干

需要的食材

毛豆一盘，咸豆干1把，腊肉1块。

做法步骤

1、从豆荚里剥除豆粒，咸豆干泡在水里。

2、腊肉切薄片，咸豆干切小块。

3、锅烧热，腊肉放进去，煎出油。

4、放入豆干，翻炒，再放入开发者_Python百科毛豆，翻炒几下，撒上蒜末，出锅。

小贴士

1、此菜不需要放盐，因为咸豆干和腊肉本身都很咸。

2、这个菜需要细细品味，尤其是咸豆干，这样越嚼越香。

毛豆如何清洗

毛豆的外表粗糙，皮很薄，清洗起来就很困难。

2、用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中，洗干净的毛豆也不要马上吃，最好再用残洁清浸泡5分钟。

3、洗毛豆时，千万注意不要把毛豆蒂摘掉，去蒂的毛豆若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。

4、不要用洗涤灵等清洁剂浸泡毛豆，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

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