总吃麻辣烫会致癌，这种说法有科学依据吗？？
138****3000
2021-11-06 09:55
医学专家介绍，吃火锅、麻辣烫导致胃癌这种开发者_运维百科说法，目前还没有太多科学论据，但长时间、无节制地进食，肯定会增加患胃癌的风险。火锅、麻辣烫既辣又咸，经常吃，会破坏胃肠道正常功能，另外，很多年轻人在吃火锅或者麻辣烫的时候，将肉类或蔬菜在汤里过一下就吃，这种吃法也是不可取的。
另外，麻辣烫存在食品卫生问题，总之，尽量少吃吧。
隋香薇 2021-11-06 09:56 开发者_开发知识库
除了楼上两位提到的麻辣烫卫生问题，可能导致患胃癌或食道癌之外，还有另外一个问题，那就是滚烫的麻辣烫对口腔、食管和胃的刺激，高温是能够对细胞中的DNA产生变形作用；
据报道，一名南京就读19岁女大学生因为长期吃麻辣烫，在南京市口腔医院颌面外科检出舌癌中晚期，其主治医生解释称麻辣烫进食时的高温可能使得口腔上皮组织发生了癌变。
大家知道，PCR过程中，有一步是进行高温变性，会将双链DNA变形，解链为两个单链，如果经常在如此高温下，不免会出现基因变异，从而某个细胞变为癌细胞，引发癌症。
这也可能是潮汕地区高发食道癌的原因之一；
总之，麻辣烫，少吃为好~
pebb080808 2021-11-06 10:01 开发者_开发问答
补充： 受利益驱使，不少摊贩或海产品零售商为了使海产品看上去新鲜、保存时间长，常常会使用国家禁用的工业碱、福尔马林发泡。据了解，工业碱价格比食用碱低，但含有大量对人体有害的杂质。而福尔马林即是40%浓度的甲醛溶液（多用于标本制作防腐、定形），由于能使海产品保持原来的新鲜状态，并加强了韧性，给人以新鲜质优的感觉，故商贩常用其浸泡海产品。其实，福尔马林的毒性相当大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，大量食用或经常食用被福尔马林浸泡的海产品，会损伤人体的肝脏，甚至诱发癌变。
兔氏集团 开发者_开发知识库 2021-11-06 10:03
这个估计是从麻辣烫具有很强的刺激性这个方面来说的吧。很多麻辣烫不卫生，对胃有刺激性，常吃麻辣烫不排除增加胃癌的风险。但还不至于引起恐慌，这些都是可以控制的，吃卫生的，不要过量进食麻辣烫，这样一般是不会有很大风险的。
ty_海宝宝150 2021-11-06 10:16
街边麻辣烫是典型的“垃圾食品”，街边麻辣烫常常是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会被彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病；人的口腔、开发者_如何转开发食道和胃黏膜一般最高只能耐受50至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎；麻辣烫过于浓辣肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病；火锅汤久沸不止，久涮不换，肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，产生大量亚硝酸盐等致癌物质。另外，麻辣烫里的鱿鱼串、白毛肚、虾仁贡丸等，很多加入了工业用烧碱、双氧水、福尔马林等成分，也是强致癌物。
医学专家介绍，吃火锅、麻辣烫导致胃癌这种开发者_运维百科说法，目前还没有太多科学论据，但长时间、无节制地进食，肯定会增加患胃癌的风险。火锅、麻辣烫既辣又咸，经常吃，会破坏胃肠道正常功能，另外，很多年轻人在吃火锅或者麻辣烫的时候，将肉类或蔬菜在汤里过一下就吃，这种吃法也是不可取的。
另外，麻辣烫存在食品卫生问题，总之，尽量少吃吧。
隋香薇 2021-11-06 09:56 开发者_开发知识库
除了楼上两位提到的麻辣烫卫生问题，可能导致患胃癌或食道癌之外，还有另外一个问题，那就是滚烫的麻辣烫对口腔、食管和胃的刺激，高温是能够对细胞中的DNA产生变形作用；
据报道，一名南京就读19岁女大学生因为长期吃麻辣烫，在南京市口腔医院颌面外科检出舌癌中晚期，其主治医生解释称麻辣烫进食时的高温可能使得口腔上皮组织发生了癌变。
大家知道，PCR过程中，有一步是进行高温变性，会将双链DNA变形，解链为两个单链，如果经常在如此高温下，不免会出现基因变异，从而某个细胞变为癌细胞，引发癌症。
这也可能是潮汕地区高发食道癌的原因之一；
总之，麻辣烫，少吃为好~
pebb080808 2021-11-06 10:01 开发者_开发问答
补充： 受利益驱使，不少摊贩或海产品零售商为了使海产品看上去新鲜、保存时间长，常常会使用国家禁用的工业碱、福尔马林发泡。据了解，工业碱价格比食用碱低，但含有大量对人体有害的杂质。而福尔马林即是40%浓度的甲醛溶液（多用于标本制作防腐、定形），由于能使海产品保持原来的新鲜状态，并加强了韧性，给人以新鲜质优的感觉，故商贩常用其浸泡海产品。其实，福尔马林的毒性相当大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，大量食用或经常食用被福尔马林浸泡的海产品，会损伤人体的肝脏，甚至诱发癌变。
兔氏集团 开发者_开发知识库 2021-11-06 10:03
这个估计是从麻辣烫具有很强的刺激性这个方面来说的吧。很多麻辣烫不卫生，对胃有刺激性，常吃麻辣烫不排除增加胃癌的风险。但还不至于引起恐慌，这些都是可以控制的，吃卫生的，不要过量进食麻辣烫，这样一般是不会有很大风险的。
ty_海宝宝150 2021-11-06 10:16
街边麻辣烫是典型的“垃圾食品”，街边麻辣烫常常是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会被彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病；人的口腔、开发者_如何转开发食道和胃黏膜一般最高只能耐受50至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎；麻辣烫过于浓辣肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病；火锅汤久沸不止，久涮不换，肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，产生大量亚硝酸盐等致癌物质。另外，麻辣烫里的鱿鱼串、白毛肚、虾仁贡丸等，很多加入了工业用烧碱、双氧水、福尔马林等成分，也是强致癌物。
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