芹菜炒肉的做法？

芹菜炒肉的做法

原料：芹菜250克、里脊肉100克

调料：植物油50克、蚝油20克、生抽15克、料酒20克、盐1克、葱15克、姜15克、湿淀粉25克

1.将芹菜去叶，洗净，切6厘米长条。

2.猪里脊切丝。

3.将肉丝放盐、料酒、湿淀粉抓匀上浆。

4.芹菜沸水焯水（刚要开锅，马上捞出，防止过了），冷水过凉。

5.锅中放油，倒肉丝、葱姜粒煸炒至呈灰白色，放料酒沸香，再加耗油、生抽，随后倒入芹菜，快速煸炒，颠翻均匀后出锅即可。

特点：芹菜翠绿、猪肉滑嫩，口味咸香脆嫩、鲜香浓郁

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