冷榨和热榨油的区别 冷榨油的性质研究？

冷榨和热榨油的区别

为开发者_StackOverflow了介绍冷榨油和热榨油的区别，研究冷榨油和热榨油的区别，然后分享细节。

1.冷榨和热榨油的区别在于生产工艺不同。冷榨油送至榨油机进行压榨，压榨前不加热，不低温。压榨后的油温度较低，酸值较低，一般不需要精炼。沉淀过滤后，得到成品油。日常生活中使用的植物油多为热压油，即在压榨前将油清洗粉碎，然后高温加热，引起油内部的一系列变化。

2.冷榨橄榄油的性质研究：1999年，国际食品标准委员会测定了冷榨橄榄油的理化指标，制定了产品质量标准。国外也对冷榨月见草油的临床功能活性进行了研究。结果表明，冷榨月见草油中的亲脂性抗氧化剂功能活性强，具有较高的应用价值。由于传统压榨法得到的月见草油抗氧化活性成分只有不到百万分之一，英国伦敦帝国理工学院的Basant K Puri采用冷榨技术提高了油中抗氧化活性成分的得率，并进行了功能活性测试，从而制备出含有五环三萜(白桦脂酸、齐墩果酸的3-O-反式咖啡衍生物)且低残留的月见草油。结果表明，亲脂性五环三萜类化合物具有清除自由基、抑制环氧合酶和中性粒细胞弹性蛋白酶等作用。冷榨制备的商品无残留月见草油产品比传统的制油方法更有利于人体健康。

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