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中华美食鱼香肉丝的做法?

中华美食鱼香肉丝的做法

我喜欢鱼香肉丝,虽然只是简单的组合,但是很好吃,而且还能吃到鱼的味道,看不到鱼,色香味俱佳,是一款值得陪伴我们一辈子的家常菜。我们来看看鱼香肉丝的做法。

做法一:

食材

里脊肉300克,冬笋100克,干木耳5个,大葱1个,鸡蛋1个,姜片3片,酱油15毫升,醋30毫升,泡椒40克,盐5克,糖15克,料酒15毫升,水淀粉15毫升。

做法

1.里脊肉洗净切丝,加入料酒、蛋清、水淀粉、盐3g拌匀,腌制20分钟。同时将干木耳浸泡,冬笋洗净,切成细丝,泡椒切碎备用。

2.取一小碗,依次加入酱油、白糖、醋、葱花、水淀粉,拌匀制成鱼露备用。

3.当油锅加热到50%的热度时,放入腌制好的肉丝,用铲子快速摊开。当肉丝变白时,会立即沥干水分。

4.用炒好的肉丝剩余的油,再次加热至五成热,转小火,加入泡椒和姜末,慢慢炒出红油。然后加入木耳和冬笋丝,加入剩下的2克盐,搅拌均匀,翻炒至香。

5.之前加入炒好的肉丝,倒入去腥调料,快速拌匀,待汤汁变干后,立即捞出。

做法二:

食材

里脊肉、竹笋、青椒、胡萝卜、木耳、洋葱、姜蒜、淀粉、盐、酱油、糖、醋、郫县豆瓣菜、香油、料酒。

做法

1.里脊肉切成粗丝,加入适量盐、料酒、水淀粉腌制,倒入少许油搅拌均匀,木耳、竹笋、青椒、胡萝卜切丝,葱、姜、蒜切碎备用。

2.准备两勺郫县豆瓣,用刀切碎,用适开发者_运维技巧量的水拌入少许盐、适量的酱油、糖、醋、淀粉,做成一种酸甜可口的酱。

3.热锅热油,放入,将肉丝炒至变色。

4.倒入切碎的郫县豆瓣菜,小火翻炒至红油沉淀。

5.用葱、姜、蒜末炒香。

6.加入蔬菜原料,搅拌均匀,加入准备好的酱汁。

7.将汤煮至浓稠,倒入少许香油。

贴士

用温水浸泡耳朵,水温大概不热。如果黑木耳中杂质较多,可以在水中加入一勺淀粉,有利于清洗杂质。冬笋可以在保鲜膜里买,只要把笋心里面的白色钙化物质洗掉,不用焯水。

经过四川人几年的改良,这道菜很早就被列入四川食谱,如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香三丝等。现在,因为它独特的味道,它在全国各地的人们中很受欢迎。

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