风味独特—东北酱焖茄子的家常做法？

风味独特—东北酱焖茄子的家常做法

茄子的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。尤其是维生素P的含量非常高，是很多蔬菜水果都望尘莫及的。来看看东北酱茄子怎么炖。

做法一

主料：茄子600克，豆瓣酱，大蒜，香菜和大蒜。

步骤：

1.茄子洗净，上面的水擦干(烹饪时避免溅油)。

2.豆瓣酱用水煮沸；大蒜去皮，用刀拍松；香菜洗净切碎。

3.炒锅放油，油热时加入茄子，茄子软时加入豆瓣酱，用锅铲将茄子翻面，使茄子充分渗透酱汁的香味。

4.撒上蒜末。

5.沥干汁液，放入锅中，撒上欧芹。

贴士

因为豆瓣酱已经很咸了，煮的时候不需要加精盐。

做法二

主料：茄子150克，油适量，酱油适量，胡椒粉适量，味精适量，葱适量，蒜适量，香菜适量，东北酱适量。

步骤：

1.茄子洗净，用手撕成条(比刀切味道更好)。

2.撒一点盐腌一下(这样处理过的茄子就不会吸油了)挤出黑水。

3.切碎大蒜和洋葱。

4.热锅热油，加入葱花和半个蒜末调香。

5.加入茄子条翻炒三四分钟。

6.加入适量胡椒粉、酱油、东北味噌搅拌均匀。

7.加入适量的水。

8.待汤汁差不多收完，加入剩下的蒜末和少许味精搅拌均匀。加香菜就可以吃了。

做法三

主料：有3个茄子，适量的油、盐、豆瓣酱和葱。

步骤：

1.长茄子洗净去蒂。将油倒入锅中，用中火加热。炒长茄子。

2.继续翻面翻炒，茄子会逐渐变软。

3.加入1勺豆瓣酱，用油翻炒。

4.加入葱花翻炒。

5.加一点盐。

6.加入少量水，盖上盖子炖2分钟。

7开发者_开发知识库.把锅拿出来，放在盘子里。

小贴士

因为长茄子是油里带皮炒的，不会吸太多油。

东北酱焖茄子好吃。喜欢茄子的朋友不妨试试。