为啥有些人特别能吃辣，有些人却一点不能吃辣？产生这种情况的原因和基因是否相关？

2023-01-14 18:32 问答作者：开发技巧

鸭掌好吃开发者_开发知识库 2021-11-14 04:34

人类也应该存在一种控制辣味反应的基因，因为已经有动物实验的研究证据：
Caterina等首先培育出敲除VR1基因的小鼠，观察发现，这种无VR1的小鼠可以存活，而且在繁殖力、外形、大体解剖、体质量、运动和行为方面与正常小鼠也没有区别。然而，进一步研究发现，VR1阴性小鼠对皮下注射辣椒素、喝辣椒水却没有疼痛抗拒行为，并且几乎不表现出温度过敏反应，热力致痛反应也有所减弱，但对伤害性机械刺激反应正常。这就可以说，VR1基因是小鼠中一种控制辣味反应的基因。