全瘦肉怎样做才不老顺滑好吃？

ruguoshiwonajiu 2021-11-14 20:47

开发者_运维问答

1.切条或切块后用淀粉或蛋清抓匀2.加几滴料酒3.加适量酱油4.加适量十三香腌制15分钟后入油锅炒嫩滑好吃

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360U2966175071 开发者_开发百科 2021-11-14 21:01

主料瘦肉200方法/步骤1选肉、切肉选上好的里脊肉，这里切法很重要，猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老，要斜者纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。2腌制把切好的肉片加适量盐、酱油腌一下，用手抓匀，最好加点白酒，炒肉会香些。3炒肉适量油放入锅烧烫，加姜葱爆锅瘦肉倒入锅中大火翻炒，将瘦肉炒到八成熟，可以加入其它菜（如青椒等），菜炒熟瘦肉也刚好炒熟，这样就不会炒老了

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