可可慕斯怎么做最正宗 可可慕斯蛋糕怎么做最好吃？

可可慕斯怎么做最正宗

可可木丝是一种可可风味的甜点，以可可粉、鸡蛋、黄油和牛奶为主要成分。如何做最好的可可慕斯蛋糕？

巧克力慕斯蛋糕和慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎。起初，师傅们在面霜中加入各种辅料，稳定和改善结构、口感和风味，使面霜的外观、色泽、结构和口感更加丰富，更加自然纯净，冷冻后成为最好的蛋糕。

材料：

2个蛋黄，15-25g细糖，60g牛奶，10g胶粉，30g可可粉，160g黄油，少许海绵蛋糕，2汤匙水。

做法：

1.向鲜奶油中加入10克可可，搅拌至脂肪含量达到60%。

2.用细砂糖将蛋黄加热(水温保持在40左右，不要太热，否则蛋黄会被汤煮熟)至粘稠，颜色变白。

3.把牛奶加热到70度左右。

4.用蛋黄糊洗净。

5.明胶粉末中加入水和保温水(约50度，即温热状态)，搅拌均匀。

6.蛋黄糊中加入浓缩明胶，加入20克可可粉搅拌均匀。

7.冷却后，将其与鲜奶油开发者_运维知识库混合，用刮刀搅拌。最好不要用搅拌器，否则奶油会被打得很硬(注意蛋糊的热温度，否则奶油会被融化回去)。

8.将10%的蛋糕片放入慕斯杯中，然后注入慕斯糊，再放入10%的蛋糕片，然后放入蛋糕糊，直到慕斯杯满8分钟。

材料：

鸡蛋两个，细砂糖48g，白盐1g，醋几滴，面粉48g，黄油(植物油)24g，牛奶180g，可可粉13g，明胶2片(5g/片)，淡奶油200g，糖粉或细砂糖20g。

做法：

1.将黄油放在远离水的地方，或者放入微波炉中溶解备用。

2.鸡蛋中加入糖、盐和白醋，直到图案不会很快消失。全蛋不容易杀死，但可以在温水中杀死。

3.将低粉过筛，加入蛋糊中3-4次，自下而上混合，混合好的蛋糊中加入黄油，拌匀。

4.在蛋糕模周围涂上油。最初的黄油可以溶解得更多。可以用更多的黄油涂抹蛋糕模具。倒入蛋糊，用力摇晃，抖掉大气泡，放入烤箱烘烤，冷却后脱模。切成两块备用。

5.现在，制作木丝酱，将明胶浸泡在100克牛奶中。

6.在80g牛奶中加入可可粉，用绝缘水将可可粉完全溶解。

7.将牛奶凝胶溶液溶解在保温水中，然后将凝胶溶液倒入可可溶液中，搅拌均匀，冷却备用。

8.在鲜奶油中加入糖粉，或者不加糖粉加入细砂糖。

9.淡奶油和糖被送到出现图案的状态，正好家里有糖粉的时候，就加了糖粉。

10.将搅打好的奶油和步骤7中准备好的溶液混合，完成慕斯酱。

11.在蛋糕片周围切一圈，使其小于蛋糕模，在蛋糕模底部放一片，倒入一半的木丝酱，再放一片蛋糕片，然后倒入剩余的木丝酱。

12.让它平放一会儿，然后在冰箱里冷藏至少2小时，使其完全凝固。

吃的时候从冰箱里拿出来，用吹风机吹在蛋糕模周边。你可以在上面撒一些可可粉，用一点糖粉装饰一下。