潮汕汤河粉的做法.？

LK妈咪 2021-11-15 开发者_Go百科21:20

食材主料河粉200g瘦肉片100g潮汕香菇肉丸100g辅料葱油适量盐适量菜心适量鸡精适量步骤1.瘦肉按照纹理切片，丸子用刀切十字（更容易熟）2.菜心洗净（用生菜更好，今天买不到生菜）3.潮汕河粉一份4.锅内烧适量的开水5.同时下河粉和丸子6.煮到开，下菜心（如果是生菜，可以最后才下）7.接着马上下盐调味8.下鸡精9.这个步骤最关键，下薄薄的肉片，迅速用筷子搅拌开10.肉略微变色，即刻关火，利用汤的余热就可以把肉片焯烫熟11.盛上满满的一碗，葱油来啦，绝对画龙点睛。小贴士1.切肉的时候一定要按照纹理，一定要薄，这样做出来的肉片很嫩滑。2.最好的搭配是生菜，因为很容易熟。3.这款河粉汤的两个要点：一个是要快，一个是葱油，它的作用不仅是点缀，更多的是点味。

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灯火照满楼 2021-11-15 21:45

开发者_高级运维

<p><strong>原料：</strong></p><p>河粉300克、胡萝卜片30克、菜心30克、青豆20克、干葱5克、番椒3粒。</p><p><strong>调料：</strong></p><p>牛肉汤、咖喱粉、盐、胡椒粉、鸡精、鱼露适量。</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、将河粉放入沸水中烫热捞起，沥干水，盛入碗里；</p><p>2、各种时蔬洗净，改刀；</p><p>3、用炒锅将时蔬微炒，放入牛肉汤，直至时蔬煮熟，加盐，白胡椒粉、鸡精、咖喱粉、鱼露调味即可。</p><p></p><p><strong>炒河粉小窍门：</strong></p><p>1、热锅凉油，猛火快炒；</p><p>2、在炒时要双手并用，右手握锅烂晃，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了；</p><p>3、另外，炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅；</p><p>3、油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃；</p><p>4、因此干炒牛河被认为是考验粤菜厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。</p><p>

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甜橙肖 2021-11-15 21:45

潮汕牛肉汤河粉(NiuRouTangHeFen)牛肉汤河粉主料：河粉12两（约480克），牛肉、丝瓜各4两（约160克），牛尾汤1杯，香茅2枝，葱粒少许。配料：腌肉料：生抽、砂糖各1茶匙，油、生粉、胡椒粉、香茅蓉各少许。芡汁：生粉茶匙，蚝油1汤匙，清水5汤匙。做法：1、河粉切条（粗细随意），香茅切段开发者_JS百科。2、牛肉切片，用腌肉料腌半小时，然后爆嫩油，再用芡汁煮煮。3、丝瓜削去棱边，切块，用煮水焯熟。4、烧煮牛尾汤，下香茅慢火煮5分钟，取出，加入适量盐调味。5、河粉焯熟，分放碗内，上放牛肉和丝瓜，浇入煮煮的牛尾汤，并撒上葱粒供食。备注：河粉用来炒时，宜选现成已切条的，因其粉质较实，食觉爽口，如用作放汤河粉时，则宜选用整幅未经切条的作材料，因其粉质较软，食觉滑口。

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懒美绝配 2021-11-15 21:45

主料：河粉300g，瘦肉100g，生菜1颗.　开发者_开发问答　辅料：香芹1根，香菜1根，葱1根，盐4g，鸡精4g，自制炸蒜蓉1小勺.　　潮汕汤河粉的做法步骤　　1.煮两锅开水，大的烫河粉，小的做汤底。　　2.将痩肉切片洒盐，抓匀备用。葱、香芹、香菜切好，生菜洗净备用。　　3.先做汤，水开后加入少许植物油，放入瘦肉，此时大锅水开后加入河粉烫开，捞起至大碗中，小锅瘦肉煮开后加入生菜，盐、鸡精，将菜捞起码在烫好河粉的大碗里，加入蒜蓉，香菜，葱花淋上煮好的瘦肉汤，就可以开吃了。

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