铁锅炖鱼的做法？

“超级好吃的家常菜红烧鱼！赢了农家柴火焖鱼！”

成分详情

主料：黄鱼、蛋清、葱、姜、蒜、辅油、花椒、大料、醋、盐、糖、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、咸鲜口味。一个小时的耗时和常见的困难。做法步骤1(碗汁：花椒、大料、醋、盐、糖、郫县豆瓣、生抽、老抽、料酒)碗汁要提前准备好！这点很重要，不然闷鱼的味道会大打折扣！鱼洗干净后，每边切三刀，方便品尝。3鱼身涂抹蛋清，淀粉均匀覆盖。均匀擦拭。4锅里放油(油量要比平时炒菜大，准备炸鱼)。油热后，将裹有蛋清和淀粉开发者_高级运维的鱼放入锅中，两面煎至金黄色。6鱼煎好后，将准备好的碗汁倒入锅中，迅速盖上锅盖，小火煨半分钟，加水，盖上锅盖。(这一步很重要：煎鱼时，锅内温度很高。当这碗果汁瞬间倒入锅中，就会产生大量的蒸汽。这时候赶紧盖上锅盖，可以听到锅里“刺”的声音。声音变小后，可以打开盖子倒水，水量与鱼持平。7水烧开后，转小火，继续加盖焖30-40分钟。(根据锅里汤的情况，汤浓了就可以关了。当然，炖的时间越长越好。小贴士1)可以一边炖鱼一边炖豆腐，也很好吃。如果炖豆腐，请适当增加水量。

2.强调碗汁一定要提前准备好，成败在此一举！嘻嘻~朵朵作品使用的厨具来自美食世界：炒锅类别：热菜、家常海鲜、常见菜、老朋友聚餐、春季食谱、夏季食谱、秋季食谱、冬季食谱、晚餐。