翻糖蛋糕好吃吗？

翻糖蛋糕来自英国的艺术蛋糕，由于翻糖的延展性好，所以可以做出各种不同的造型。五彩缤纷的翻糖蛋糕好吃吗，这是很多第一次见到翻糖蛋糕人们心中普遍的疑惑。今天小编就来回答大家翻糖蛋糕好吃吗这个问题，另外再为大家介绍如何自制翻糖蛋糕。

翻糖蛋糕好吃吗

正宗的翻糖蛋糕糕体是用的美式蛋糕的制作方式，加入新鲜鸡蛋、香醇奶油和鲜奶等天然，有的还会加入新鲜水果或蔬果干。所以如果你要问翻糖蛋糕好吃吗，答案当然是好吃了！翻糖蛋糕具有丰富的口感，带着浓浓的果香，香醇的巧克力味道，吃起来真的是非常过瘾。所以还在疑惑翻糖蛋糕好吃吗这个问题的吃货们，可以自制一个先！

自制翻糖蛋糕怎么做

食材准备

翻糖：白砂糖300克，水105克，葡萄糖50克，果酸少许。

蛋糕：蛋2个，细砂糖50克，蜂蜜50克，低筋面粉100克，融化黄油40克，蛋白、糖粉。

做法步骤

1、制作翻糖：把白砂糖和水放入锅中加热至沸腾。加入葡萄糖，继续加热使呈沸腾状，直至温度升至约115℃。将糖浆倒入一预先撒有冷水的平板上(最好是大理石板)。待糖浆冷至40℃左右(手感温热)，用木拌板来回搅动，糖浆逐渐变稠、变白，直至成为一个较硬的团块。用湿布覆盖约一个小时后，分成两部分，一部分捏成自己想要的形状备用。

2、将蛋、糖和蜂蜜隔水加热到40℃，用打蛋器打发到颜色变成乳白色且呈浓稠状后，再以慢速打约2分钟，把大气泡打破，以免烤好的蛋糕内部有大孔洞。

3、将低筋面粉过筛，轻轻拌入打发的蛋糊中。将融化黄油轻轻加入拌匀，此时黄油的温度不可过低，以免形成黄油块，影响蛋糕的口感。材料拌匀后即可装入铺纸的模具里，约7分满。以180℃烤约20分钟后端出烤箱。

4、将蛋白、糖粉和黄油放入容器中，将它们搅拌均匀，混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面。将做好的一部分翻糖擀成大圆片，覆盖于蛋糕上面。

5、将捏好形状的翻糖上抹上一些白糖爽，粘在蛋糕上即可。

自制翻糖蛋糕小提示

1、制作翻糖膏时，尽量选用超细的糖粉，做出的翻糖效果才细腻；从冰箱中取出的翻糖膏需要在室温下回软半小时后再使用。

2、在制作翻糖的时候，如加适量可可粉，即成为巧克力翻糖；如加入少许其他色素和香精，可使翻糖有不同的色泽和风味。

3、如果选用松软的海绵蛋糕做胚，需要在蛋糕胚表面刷一层薄薄的巧克力待其凝固后再使用，以增加蛋糕的承重力。

4、为了降低翻糖蛋糕食用时的甜度，在制作覆盖蛋糕的翻糖皮时，可以尽量擀薄一点，或吃的时候不吃翻糖皮。

5、可在蛋糕表面装饰立体造型，也可以粘贴气球、蝴蝶结、字母、花朵等平面图案，都会非常漂亮。黏合的浓糖水可以用少许翻糖皮加水调制。

结语

看了开发者_如何学编程本文对翻糖蛋糕的介绍，相信翻糖蛋糕好吃吗这个疑问大家心中都有了答案了吧。如果想要自己做一个翻糖蛋糕，不妨可以试试哦！