瘦肉怎么烧好吃？
《1》最简单的就是青椒炒肉丝做法：青椒200克左右，精猪肉80-100克，姜少许，酱油，淀粉，1.青椒，猪肉均切丝，猪肉切丝后加少许酱油淀粉拌匀。2.开火，放油少许，放入姜丝（一点就行），待油较热，将肉丝放入，烧至略带金黄色抄起，当然要加盐少许。3.再放油少许，待热，将青椒丝倒入锅中，加盐，翻炒，炒至7-8成熟，将先前炒好的肉丝倒入。一起翻炒。4.喜欢口味重的可加点鸡精之类，喜欢吃脆点的就把青椒炒的生点，放点醋翻下就可以起锅了。其实，青椒肉丝是特别简单的一道菜，只要烧熟，盐放的适量就一定好吃。盐的量可以在炒的过程中自己不断尝试来确定。这是针对两个人的量，一定可以做的很好的！《2》.煮皮蛋瘦肉粥也很好吃煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，开发者_JAVA技巧半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底
360U3225250792 开发者_运维技巧 2021-11-16 21:36
炒的时候放点三粉拌一下，这样怎么也不会炒老哦，口感会很好，再就是看你喜欢什么搭配了。
愉_422 2021-11-16 21:44 开发者_运维百科
当然是青椒炒肉丝啦，不过炒之前最好先用鸡蛋清就是鸡蛋除蛋黄以外的东西先把瘦肉给滋润一下，并且放好配料，腌制几分钟即刻，然后就是下锅炒了，油不要太热大概8成热就行，然后在将刚腌制过的肉放入，等看到鸡蛋青有点开始结起来的感觉的时候，在勾芡，倒入，适当放如调料，不过要注意勾芡要适量，最后放辣椒，用大火稍微炒下就出锅，保证做出来的青椒炒肉丝又滑又嫩还非常的可口，还有鲜美的汤汁，可以拌着饭吃人间美味啊````嘿嘿写着写着本人都开始流哈那子了``本人的最爱哦``
小李小土蚊 开发者_StackOverflow中文版 2021-11-16 21:46
洗干净后，放入盐、老抽、葱、姜、白糖、少量鸡蛋清腌15分钟后，热油放花椒、大料炸黑后捞出放肉炒8成熟，配菜另炒快熟时加入超好的肉即可。
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