瘦肉粥怎么做啊？？

上单一枝花 2021-11-18 06:14

原料：大米（最好用东北大米）150克、猪瘦肉（最好用腿肉）50克、姜末15克、皮蛋2个、葱花适量、水、食用油1茶匙（5ml）、盐适量。做法：1、将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟，浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，不用担心油腻，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠；2、将猪瘦肉放入沸水中煮变色，捞出，煮肉的水不要；3、锅中放入足够多的清水，大约2000ml，烧开后放入泡好的大米和1个切碎的皮蛋以及焯过水的猪瘦肉、姜末一起煮开；4、加盖转小火保持粥微开熬制1小时左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来；5、当粥变得粘稠时，将猪瘦肉捞出来，用筷子碾成细丝；6、把瘦肉丝和另一个切成小块的皮蛋放入粥中，再熬制10分钟，加盐调味，吃的时候撒上葱花。多说两句：1、熬粥的米最好选用粘性大的东北大米，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠，餐馆的粥很多是用米碎熬制的；2、将猪瘦肉和1个开发者_JS百科皮蛋放入粥中慢慢熬制可以使肉和皮蛋的味道融进粥中，等粥熬得粘稠时，皮蛋已经熬化，肉也酥烂；3、在粥的熬制过程中，要时不时地搅动避免粥粘锅，也可以放一个小瓷勺在粥中，不断转动的勺子会避免粥粘锅，我用的是乐扣乐扣不锈钢锅，实践证明这个锅很好用，我没怎么搅动粥也没粘锅。

---

太早_757 2021-11-18 06:23

开发者_运维技巧

饭5成熟时、鸡精。绝对原创，放肉馅（肥少瘦多）；关火时加适量糖；饭8成熟时放切成粒的皮蛋和黄瓜（增色和增加清香味），不好吃你骂我！原料数量自酌先熬稀饭，下米时将捣碎的花生米放入（另放一块拍碎的老姜）

---

M35****6788 2021-11-18 0开发者_JS百科6:24

我们家祖传的做皮蛋瘦肉粥的方法主料：稻米适量皮蛋切丁（按照米的分量来，一般半斤米，3个蛋）瘦肉适量切丁（不要有油有皮的）辅料：茉莉花茶一杯蘑菇250g佐料：生粉，黄酒，盐，葱，蒜，姜做法：米洗净，用泡好的第一杯茉莉花茶浸泡15分钟左右，然后泡第二杯茉莉花茶备用。皮蛋切丁前，用黄酒浸泡15分钟肉切丁后加少量生粉，黄酒，盐，葱蒜末腌制15分钟蘑菇洗净，少量油，葱爆一下，加入水煮开后，中火炖汤，大致炖一锅正好熬粥的量的汤。炖汤时加入姜片，冲淡蘑菇特有的味道等下熬粥时，完全不用水，就用这个蘑菇汤。米和汤的比列是1：5左右汤好后，稍微冷一下。冷却汤的时候，用少量油，将刚才腌制的肉爆一下，不要炒到全熟。汤冷却后加入米中，1：5（米：汤）比列，开始熬粥，大火煮开后，小火敖。粥将好时放入炒好的肉，皮蛋，加入第二杯茉莉花茶，肉熟后就完全做好了。整个过程不用味精，完全用蘑菇汤的鲜味，黄酒泡皮蛋，是为了去处皮蛋的腥味，生粉腌肉是为了保证肉的鲜嫩，茉莉花茶泡米可以让米不易煮的过烂，而且让粥带有微微的花香。第二杯茶的作用是这样的，因为这样的粥喝完后很容易口渴，因为粥很热，而且很鲜，茉莉花茶会起到生津的作用，这样就不会感到口渴了，吃完粥后你会发觉嘴里一直会有口水分泌出来，就是这第二杯茶的功效。回味很香，米的香味，肉的香味，还有茉莉花特有的雅香。这是我家祖传的做法

---

猪脚螺蛳粉两碗 开发者_如何学C 2021-11-18 06:24

1.准备一些大米（看你自己要煮多少）2.准备些猪肉，不管瘦的还是肥的（看你的的意）3.剁碎猪肉（放酱油.油.盐.味精。腌制多少分钟都可以）4.开始煮粥，等粥泡了就开始放猪肉了过一会就可以了

---